论文摘要
随着大曲酱香白酒生产轮次的增加,含水量逐步增大,堆积糟醅疏松性差,采用堆积底部铺垫稻皮20cm以上,外接不锈钢通风管的方法,适当增加堆积糟醅堆底部含氧量,能有效提高堆积糟醅"大回酒"堆底和堆芯升温幅度,对提高"大回酒"出酒率和质量有一定作用。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王邦坤,张维山
关键词: 酱香型白酒,堆积糟醅,发酵工艺,产量质量
来源: 酿酒 2019年03期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 山东青州云门酒业(集团)有限公司
分类号: TS262.33
页码: 40-42
总页数: 3
文件大小: 1203K
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