酵母抽提物生产工艺的研究进展

论文摘要

酵母抽提物作为重要的酵母衍生物,其自身富含的多种氨基酸、维生素及微量元素等营养物质,因而被广泛应用于食品添加剂和食品调味剂、医药保健品等多个领域。主要阐述了酵母抽提物的定义和生产技术,通过对酵母抽提物前处理工艺、破壁方法和自溶技术等的简单介绍和比较,总结了酵母抽提物的一般生产工艺。并对国内外学者对其的研究概况进行了简单介绍,在对比国内外研究方向的同时对酵母抽提物在食品及微生物发酵领域的发展方向及应用前景进行了预测。

论文目录

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 石拓,刘晓倩,徐庆阳

关键词: 酵母抽提物,生产工艺,研究进展

来源: 发酵科技通讯 2019年01期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业

单位: 天津科技大学生物工程学院,代谢控制发酵技术国家地方联合工程实验室

分类号: TQ926

DOI: 10.16774/j.cnki.issn.1674-2214.2019.01.002

页码: 5-8

总页数: 4

文件大小: 322K

下载量: 515

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