导读:本文包含了成熟特性论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:成熟度,特性,干酪,乙醇,成熟,亲本,树突。
成熟特性论文文献综述
林雄,张亚男,马巧利,陈金印[1]（2019）在《不同采收成熟度对金兰柚贮藏特性及糖酸组分的影响》一文中研究指出本试验研究不同采收成熟度的金兰柚贮藏特性差异及其糖酸含量变化,以确定其最佳采收成熟度。以花后158d(成熟度Ⅰ)、173d(成熟度Ⅱ)和188d(成熟度Ⅲ)采收的金兰柚为对象,检测了贮藏150d内果实的贮藏品质、外观品质、糖酸组分以及抗氧化衰老等生理生化相关指标。结果表明:贮藏150d时成熟度Ⅲ的金兰柚果实腐烂率(10.00%)和失重率(2.78%)显着低于成熟度Ⅰ和Ⅱ。成熟度Ⅱ和Ⅲ的果实色差指数(CCⅠ)显着高于成熟度Ⅰ。高效液相色谱(HPLC)连续检测果实中糖(蔗糖、果糖、葡萄糖)和有机酸(柠檬酸、奎尼酸、苹果酸、酒石酸、草酸)的动态变化。结果表明,金兰柚果实中可溶性糖以蔗糖为主且含量在贮藏过程中逐渐增加,成熟度Ⅲ果实蔗糖含量显着高于其它两个成熟度;葡萄糖和果糖含量次之,二者在贮藏过程中逐渐降低,成熟度Ⅲ的葡萄糖含量整体介于成熟度Ⅰ和Ⅱ之间,但果糖含量则低于其它两个时期;有机酸主要以柠檬酸为主,且成熟度Ⅲ的5种有机酸含量均低于其它两个成熟度。成熟度Ⅲ在整个贮藏期总糖含量均显着高于成熟度Ⅰ和Ⅱ,总酸含量则相反,且贮藏中期(30～120d)成熟度Ⅲ果实糖酸比显着高于成熟度Ⅰ和Ⅱ。抗氧化性相关指标表明成熟度Ⅲ金兰柚总酚含量及DPPH自由基清除率则介于成熟度Ⅰ和Ⅱ之间;抗坏血酸含量低于其它两个成熟度但铁离子还原力显着高于成熟度Ⅰ和Ⅱ;故成熟度Ⅲ金兰柚有较强的抗氧化性。综上所述,成熟度Ⅲ金兰柚耐贮性及风味品质最佳,花后188d是其最适采收期。(本文来源于《第叁届全国植物开花·衰老与采后生物学大会论文摘要集》期刊2019-11-04）
黄丽,杨攀,农皓如,李玲,唐艳[2]（2019）在《水牛乳Mozzarela干酪成熟中蛋白质水解和功能特性的分析》一文中研究指出为了更深入了解成熟过程中水牛乳Mozzarella干酪蛋白质水解及其功能特性的变化,试验研究了在6～8℃条件下干酪成熟中的蛋白质水解程度、质构特性、融化特性及感官评价的变化。结果表明,随着成熟期的延长,Mozzarella干酪的p H 4.6-SN和12%TCA-SN均呈现持续增高趋势; 40 d后干酪的融化性显着增加(p<0.05);油脂析出性在成熟过程中发生显着变化,后期50 d增大幅度较大,显着差异于成熟30 d前(p<0.05);感官评价表明水牛乳Mozzarella干酪最适宜的成熟时间为20 d。(本文来源于《食品工业》期刊2019年06期）
石美,贾旭,张航航,彭小慧,于建娜[3]（2019）在《转色期乙醇与氯化钙处理对‘克瑞森无核’葡萄成熟特性及品质的影响》一文中研究指出【目的】以‘克瑞森无核’葡萄为试材,探究转色期乙醇与氯化钙处理对葡萄果实生长发育期间成熟特性及品质的影响。【方法】设置不同处理分别是:1%氯化钙(CaCl_2)、15%乙醇(EtOH)中溶入1%氯化钙(CaCl_2)、15%乙醇(EtOH)、以清水为对照,于转色期喷施果实。定期采样测定转色期至成熟期间葡萄单果重、纵横径、可溶性固形物(TSS)含量、可滴定酸含量(TA)、总酚含量等品质指标的变化以及色度角、果皮亮度、叶绿素含量、花色苷含量等着色相关生理指标的变化。【结果】15%乙醇(EtOH)中溶入1%氯化钙(CaCl_2)可显着抑制采收期叶绿素含量的降解和花色苷含量的积累,对果实色泽和可溶性固形物含量无明显影响;显着延缓了果皮总酚含量的增加和可滴定酸含量的下降,增加了果实纵、横径,提高了单果重。【结论】15%乙醇(EtOH)中溶入1%氯化钙(CaCl_2)延缓了葡萄果实的成熟进程,提高了果实品质。(本文来源于《塔里木大学学报》期刊2019年02期）
高雪,章印,辛广,张博,穆晶晶[4]（2019）在《不同成熟度软枣猕猴桃果实的划分标准及贮藏特性》一文中研究指出【目的】确定软枣猕猴桃果实成熟度的划分标准,进而确定不同销售需求的最佳采收期,并对在冷库贮藏的七成熟、八成熟和九成熟的果实特性进行研究,为不同成熟度的软枣猕猴桃贮藏特性研究提供理论依据。【方法】测定软枣猕猴桃不同采收期果实的硬度、可溶性固形物、可滴定酸、淀粉、单宁、种子转色指数,采用相关性分析法和层次分析法对数据进行处理分析,确定各分级指标权重,建立软枣猕猴桃综合值评分模型;并以此为标准,对果实成熟度进行分级,测定不同采收期的软枣猕猴桃冷藏期间的理化指标。【结果】盛花期后76 d和78 d果实的6个指标综合评分≤0.3209,划分为七成熟,盛花期后80 d和82 d果实的6个指标综合评分为0.3209—0.4562,划分为八成熟,盛花期后84、86、88、90和92 d果实的6个指标综合评分为0.4562—0.6440,划分为九成熟,盛花期后94和96 d果实的6个指标综合评分≥0.6440,划分为十成熟。在贮藏过程中,八成熟果实在后期腐烂指数显着低于七成熟的果实,硬度显着高于七成熟的果实,八成熟和九成熟果实的单宁含量在贮藏14 d后一直处于较低状态,八成熟果实的VC含量在贮藏70 d时最高,七成熟果实可溶性固形物含量显着低于其他成熟度的果实,八成熟和九成熟果实的可滴定酸含量增减程度差异不大。七成熟果实不能在采后的贮藏过程中完成后熟,达不到预期的口感与风味;九成熟果实在贮藏后期风味良好,但贮藏期最短;八成熟果实贮藏后各项生化指标可达到最佳状态。【结论】软枣猕猴桃果实的6个指标综合评分分别为≥0.6440、0.4562—0.6440、0.3209—0.4562、≤0.3209时,可将果实成熟度确定为十成熟、九成熟、八成熟和七成熟;七成熟果实口感与风味不好,八成熟果实适合长期贮藏、错季节上市及远距离运输后销售,九成熟果实适合采后本地销售鲜食及加工。(本文来源于《中国农业科学》期刊2019年10期）
石美,贾旭,张航航,刘文杰,于建娜[5]（2019）在《转色期乙醇处理对葡萄成熟特性与着色进程的影响》一文中研究指出为研究葡萄转色期乙醇处理对葡萄果实成熟进程影响,以"红地球"葡萄为试材,在转色期进行1%氯化钙(CaCl_2)、15%乙醇(EtOH)中溶入1%氯化钙(CaCl_2)、15%乙醇(EtOH)果穗喷施处理,以清水喷施为对照,定期采样测定果实成熟期间单果质量、可溶性固形物(TSS)含量、可滴定酸含量、果实不同部位总酚含量等品质指标的变化以及果实色度角、果皮亮度、叶绿素含量、花青素含量等生理指标的变化。结果表明:15%乙醇(EtOH)中溶入1%氯化钙(CaCl_2)能显着抑制可溶性固形物含量以及葡萄果皮总酚含量的累积,同时延缓了花青素含量的积累以及叶绿素的降解,保持了较高的果皮亮度。15%乙醇(EtOH)中溶入1%氯化钙(CaCl_2)处理能够显着延缓葡萄果实的成熟和着色进程。(本文来源于《北方园艺》期刊2019年09期）
石玉玲[6]（2019）在《渗透压对未成熟树突状细胞生物力学特性和免疫学功能的影响》一文中研究指出目的本研究从力学生物学的角度研究渗透压(Osmotic pressure)对imDCs生物力学特性和免疫功能的影响,以期深入了解渗透压对imDCs的免疫调节功能。方法采用密度梯度离心法分离人外周血中的单核细胞,通过重组人白介素-4和重组人粒细胞巨噬细胞集落刺激因子诱导获得imDCs。imDCs经不同渗透压355 mOsm/kg、325 mOsm/kg、295 mOsm/kg、265 mOsm/kg、235mOsm/kg分别处理30 min、1 h后,CCK-8检测细胞活力,倒置显微镜、激光共聚焦显微镜观察细胞形态和细胞骨架结构的变化。细胞电泳仪检测细胞电泳迁移率EPM(Cell electrophoresis mobility)的改变,DPH与imDCs孵育30 min,荧光偏振法检测细胞的膜流动性,用FITC标记的葡聚糖与imDCs孵育,流式细胞仪检查细胞的抗原吞噬能力,应用实时荧光定量PCR检测免疫相关分子的表达变化。结果高渗、低渗均会改变细胞的形态,甚至诱导细胞凋亡,并导致细胞骨架发生重构。低渗组的电泳率显着高于等渗组,高渗组的电泳率低于等渗组(P<0.05)。荧光偏振结果显示高渗、低渗均会显着降低细胞的膜流动性(P<0.05),qPCR检测发现,高渗、低渗会显着上调imDCs免疫表型分子CCR7、CD40、CD205、CD11a、CD11c的表达与抗原吞噬能力(P<0.05)。结论高、低渗应激会影响imDCs的生物力学特性和免疫表型分子的表达,这对深入理解DCs的免疫调节功能具有重要意义。(本文来源于《贵州医科大学》期刊2019-05-01）
施永海,徐嘉波,谢永德,于爱清,税春[7]（2019）在《池塘培育美洲鲥初次性成熟亲本的生长特性》一文中研究指出【目的】研究大棚结构式池塘培育的美洲鲥初次性成熟亲本的生长特性。【方法】2016年7月12日至2017年4月20日测量408～690日龄美洲鲥雌雄亲本的体长、体质量、性腺质量,统计分析不同生长阶段的体长、体质量及肥满度。【结果与结论】美洲鲥初次性成熟时,雌雄亲本的体长L与体质量m关系均呈幂函数增长相关,雌雄方程分别为m=0.015 8 L 3.000 2(n=77,R2=0.961 6,P <0.01),m=0. 008 7 L 3.185 0(n=62,R2=0.980 2,P <0.01),幂指数接近于3,均呈等速生长;雌雄亲本肥满度随生长均无显着性变化(P>0.05),雌雄鱼肥满度最高值分别出现在617、601日龄;雌鱼个体略大于雄鱼;雌雄亲本生长均可分为稳定生长期和滞长期;雌雄亲本的体长、体质量生长曲线均为有拐点(tr)不对称S型叁次函数曲线,雌雄体长方程分别为Lt=-1.176 3×10-6 t 3+1.848 7×10-3 t 2–0.905 733 t+163.714,Lt=-1.288 7×10-6 t 3+2.022 1×10-3 t 2–0.990 363 t+176.202,体质量方程分别为mt=-8.127 66×10-5 t 3+0.131 311 t 2–67.850 8 t+11 535.128,mt=-6.924 07×10-5 t 3+0.111 565 t 2–57.101 9 t+9 580.315(n=9,R2>0.95,P <0.01),雌雄亲本体长生长拐点分别位于524、523日龄,体质量生长拐点分别位于539、537日龄,生长速度拐点前较快,拐点后明显下降。雌雄亲本分别在430日龄前和421日龄前,体质量生长速度出现负值;在617日龄后,雌雄亲本因性腺发育出现生长滞缓甚至微弱的负生长。(本文来源于《广东海洋大学学报》期刊2019年02期）
许奇志,陈秀萍,邓朝军,蒋际谋[8]（2019）在《不同成熟度“新白8号”枇杷果实品质特性分析》一文中研究指出为明确不同成熟度"新白8号"枇杷果实品质特点,对七成至十成熟果实的色泽、糖酸含量、果肉质地等进行了分析测定。结果表明,"新白8号"成熟度由七成熟提高至十成熟,果皮L~*值、H°值逐渐降低,a~*值迅速增大,果实的可溶性固形物、果糖含量均迅速上升,苹果酸、乳酸含量迅速下降,奎尼酸、富马酸含量无明显变化;从七成熟至八成熟,总酸含量迅速下降,总糖含量迅速上升,糖酸比从5.56上升到11.93;七成熟果肉质地与八成至十成熟果肉质地均存在较大差异。相关分析表明,色差参数L~*值、a~*值、H°值等变化与成熟度、可溶性固形物和糖酸含量的变化关系密切。(本文来源于《中国南方果树》期刊2019年02期）
张义全,梁琪,赵春燕,吴晗,宋雪梅[9]（2019）在《酶凝与酸凝牦牛乳硬质干酪成熟期间质量特性的比较》一文中研究指出【目的】比较酶凝和酸凝两种凝乳方式制作的牦牛乳硬质干酪成熟期间质量特性的差异.【方法】以牦牛乳为原料,制作酶凝和酸凝牦牛乳硬质干酪,对其感官品质、质构特性、理化特性以及苦味肽分子量分布进行比较.【结果】酶凝干酪出品率高于酸凝干酪,在成熟过程中质构特性各指标也优于酸凝干酪,而水分含量低于酸凝干酪;成熟90 d时,酸凝干酪感官品质达到最佳,具有均匀色泽、适宜乳香味和乳酸味,但其组织状态较差,总体感官评分低于酶凝干酪;在整个成熟期酸凝干酪苦味值低于酶凝干酪,成熟120 d时,酶凝与酸凝干酪苦味肽分子量范围分别在428～3 908 u和1 127～9 375 u之间,酸凝干酪苦味肽分子量范围大于酶凝干酪分子量范围;酶凝干酪苦味肽分子量在663～1 352 u时苦味值达到最大,酸凝干酪苦味肽分子量在2 249～3 564 u时苦味值最大.【结论】酸凝牦牛乳硬质干酪组织状态松散,质构欠佳,但色泽均匀,滋气味清淡,苦味值低;酶凝牦牛乳硬质干酪出品率高,水分含量较低,质构品质较好,但苦味值较高.(本文来源于《甘肃农业大学学报》期刊2019年01期）
范宁波,张瑞娜,高娅北,赵铭钦,宋朝鹏[10]（2018）在《不同成熟度对德雪1号变黄特性及变褐特性的影响》一文中研究指出为探索雪茄烟叶在晾制过程中的变黄变褐特性,以雪茄品种德雪1号中部叶为试验材料,研究该品种烟叶在不同成熟度的变黄变褐特性以及色素降解的动态变化规律。结果表明,对于不同的成熟度,德雪1号中部叶的变黄、变褐速度均表现为过熟>适熟>未熟,而且是边变黄边变褐,即变黄尚未结束时,变褐过程已经启动。在晾制开始时叶绿素、类胡萝卜素的含量都表现为未熟>过熟>适熟,色素降解速度都表现为先慢后快再慢的变化规律,在晾制结束时,不同成熟度烟叶的色素含量仍然表现为未熟>过熟>适熟。(本文来源于《湖南文理学院学报(自然科学版)》期刊2018年04期）
成熟特性论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
为了更深入了解成熟过程中水牛乳Mozzarella干酪蛋白质水解及其功能特性的变化,试验研究了在6～8℃条件下干酪成熟中的蛋白质水解程度、质构特性、融化特性及感官评价的变化。结果表明,随着成熟期的延长,Mozzarella干酪的p H 4.6-SN和12%TCA-SN均呈现持续增高趋势; 40 d后干酪的融化性显着增加(p<0.05);油脂析出性在成熟过程中发生显着变化,后期50 d增大幅度较大,显着差异于成熟30 d前(p<0.05);感官评价表明水牛乳Mozzarella干酪最适宜的成熟时间为20 d。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
成熟特性论文参考文献
[1].林雄,张亚男,马巧利,陈金印.不同采收成熟度对金兰柚贮藏特性及糖酸组分的影响[C].第叁届全国植物开花·衰老与采后生物学大会论文摘要集.2019
[2].黄丽,杨攀,农皓如,李玲,唐艳.水牛乳Mozzarela干酪成熟中蛋白质水解和功能特性的分析[J].食品工业.2019
[3].石美,贾旭,张航航,彭小慧,于建娜.转色期乙醇与氯化钙处理对‘克瑞森无核’葡萄成熟特性及品质的影响[J].塔里木大学学报.2019
[4].高雪,章印,辛广,张博,穆晶晶.不同成熟度软枣猕猴桃果实的划分标准及贮藏特性[J].中国农业科学.2019
[5].石美,贾旭,张航航,刘文杰,于建娜.转色期乙醇处理对葡萄成熟特性与着色进程的影响[J].北方园艺.2019
[6].石玉玲.渗透压对未成熟树突状细胞生物力学特性和免疫学功能的影响[D].贵州医科大学.2019
[7].施永海,徐嘉波,谢永德,于爱清,税春.池塘培育美洲鲥初次性成熟亲本的生长特性[J].广东海洋大学学报.2019
[8].许奇志,陈秀萍,邓朝军,蒋际谋.不同成熟度“新白8号”枇杷果实品质特性分析[J].中国南方果树.2019
[9].张义全,梁琪,赵春燕,吴晗,宋雪梅.酶凝与酸凝牦牛乳硬质干酪成熟期间质量特性的比较[J].甘肃农业大学学报.2019
[10].范宁波,张瑞娜,高娅北,赵铭钦,宋朝鹏.不同成熟度对德雪1号变黄特性及变褐特性的影响[J].湖南文理学院学报(自然科学版).2018
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