论文摘要
笔者通过大量的走访调研并结合团餐经验,系统概括总结出了一套现代化管理模式。将外部供应商、内部各部门及各工序间整合为一个强大的生态系统,实现数据共享,有助于工作效率的提高。"膳益"模式,即"标准化高效制作,系统化精益管理",是快速推行落地智慧高效厨房运行模式及方案,其在团餐业后厨管理的各个环节都采取了创新性的管理经营理念,让厨房运作更省钱、省心、省力、简单高效。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王义深,常慕永
关键词: 膳益模式,快速落地,智慧高效,标准化,精益管理
来源: 食品安全导刊 2019年07期
年度: 2019
分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑,经济与管理科学
专业: 轻工业手工业,服务业经济,贸易经济
分类号: F719.3;TS201.6
DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.07.031
页码: 70-71
总页数: 2
文件大小: 1078K
下载量: 25
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