论文摘要
采用石油醚、氯仿、乙酸乙酯和正丁醇对玉米须多酚进行提取,通过还原能力、清除DPPH自由基、超氧自由基、羟基自由基与ABTS+自由基5种体系对其体外抗氧化活性进行评价。结果表明,不同极性的多酚,抗氧化活性表现出一定的差异,总酚含量与还原力、DPPH自由基和超氧自由基的清除能力呈显著相关性（p<0.05）,而与羟基自由基和ABTS+自由基清除能力无显著的相关性,但抗氧化能力的顺序一致,依次为水层>正丁醇层>乙酸乙酯层>氯仿层>石油醚层。总体来说,具有高抗氧化活性的玉米须多酚以极性酚为主。因此通过富集极性多酚,以期获得具有高抗氧化活性的玉米须多酚。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 关海宁,刁小琴,乔秀丽,李杨,刘丽美
关键词: 玉米须,多酚,极性提取物,体外,抗氧化活性
来源: 食品研究与开发 2019年12期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 绥化学院食品与制药工程学院
基金: 绥化市科技计划项目(SHKJ2017-074),黑龙江省省属高等学校基本科研业务费基础研究项目(2016-KYYWF-0928),绥化学院第四批科研创新团队基金资助项目(SIT04B016)
分类号: TS201.2
页码: 46-50
总页数: 5
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