论文摘要
湖口豆豉历史悠久,以其独特的传统手工技艺和"味美香幽,香而不腻,肉桂皮酥,入口即化,久煮不烂,久储不霉"之独特风味著称于世。湖口豆豉是一个有着百余年历史的地方名特产品,用"湖口"地域名称命名,享有"中华一绝"的美誉。湖口豆豉传统制作工艺极为讲究,包括精选、清洗、浸泡、沥干、和成品包装等一系列程序。基于此,重点分析了湖口豆豉的产品的特色及制作工艺。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 彭新红
关键词: 湖口豆豉,中华老字号,国家地理标志保护产品
来源: 江西农业 2019年12期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 湖口县农业农村局
分类号: TS264.24
DOI: 10.19394/j.cnki.issn1674-4179.2019.12.095
页码: 123-125
总页数: 3
文件大小: 2351K
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标签：湖口豆豉论文; 中华老字号论文; 国家地理标志保护产品论文;