甘肃省市售熟肉制品亚硝酸盐含量调查

论文摘要

目的了解甘肃省市售熟肉制品中亚硝酸盐的污染情况,为相关部门预防和控制亚硝酸盐食物中毒提供依据或参考。方法样品来自2个不同时段采集的熟肉制品,2011—2014年甘肃省熟肉制品亚硝酸盐含量监测数据,共采集样品247份;2015年采集来自兰州市不同经济水平的3个区(县)116份熟肉制品,共计363份样品,均采用分光光度法定量检测亚硝酸盐。结果甘肃省市售熟肉制品亚硝酸盐检出率85.40%,平均含量7.8 mg/kg,超标率3.31%;不同种类(χ2=30.710)和不同采样点(χ2=28.926)的熟肉制品,亚硝酸盐含量差异有统计学意义(均P<0.05)。结论甘肃省市售熟肉制品中亚硝酸盐使用普遍,且存在超量使用;应加强相关行业监管,提高从业人员安全防范意识,督促亚硝酸盐的规范使用,防止并减少亚硝酸盐食物中毒的发生。

论文目录

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 吴小平,王玉明,石振银

关键词: 熟肉制品,亚硝酸盐,污染

来源: 疾病预防控制通报 2019年04期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学

单位: 甘肃省疾病预防控制中心

基金: 甘肃省卫生行业科研计划管理项目(GWGL2014-81)

分类号: R155.5

DOI: 10.13215/j.cnki.jbyfkztb.1907006

页码: 76-78

总页数: 3

文件大小: 1167K

下载量: 96

相关论文文献

• [1].2016年鹤壁市熟肉制品微生物监测结果分析[J]. 河南预防医学杂志 2018(06)
• [2].中央厨房熟肉制品的卫生状况调查分析[J]. 食品安全导刊 2018(27)
• [3].2014年南充熟肉制品亚硝酸盐检测结果分析[J]. 预防医学情报杂志 2017(05)
• [4].帮农富民成大业[J]. 东北之窗 2016(21)
• [5].广西壮族自治区食品药品监督管理局办公室《熟肉制品经营操作规范》(征求意见稿)(节选)[J]. 中国食品 2015(13)
• [6].武汉市2012年熟肉制品监测结果[J]. 公共卫生与预防医学 2013(06)
• [7].散装熟肉制品中单增李斯特菌污染状况分析[J]. 食品安全质量检测学报 2020(09)
• [8].熟肉制品中罂粟壳成分的液相色谱-串联质谱检测方法研究[J]. 中国食品添加剂 2017(03)
• [9].北京市售即食熟肉制品中单核细胞增生李斯特菌定量污染水平研究[J]. 卫生研究 2015(06)
• [10].儿童常吃熟肉制品易患白血病[J]. 启蒙(3-7岁) 2009(06)
• [11].湖北秭归县2010-2012年熟肉制品微生物检验[J]. 公共卫生与预防医学 2014(01)
• [12].门头沟区食药监管局开展肉冻等熟肉制品专项检查[J]. 首都医药 2014(15)
• [13].预测微生物学及其在熟肉制品贮藏中的应用[J]. 肉类工业 2013(01)
• [14].十堰市散装熟肉制品卫生状况监测结果分析[J]. 公共卫生与预防医学 2013(02)
• [15].湖北仙桃市熟肉制品卫生质量调查[J]. 公共卫生与预防医学 2013(03)
• [16].张家口市流通领域熟肉制品亚硝酸盐残留量现场快速检测结果分析[J]. 华南预防医学 2010(01)
• [17].2006-2008年上海市黄浦区熟肉制品微生物监测结果分析[J]. 河南预防医学杂志 2010(02)
• [18].钦州城区散装熟肉制品卫生状况调查[J]. 应用预防医学 2009(01)
• [19].反相高效液相色谱法检测熟肉制品中的合成色素[J]. 中国卫生检验杂志 2009(06)
• [20].2006～2007年深圳市散装熟肉制品的卫生状况[J]. 中国公共卫生管理 2009(03)
• [21].如何保证熟肉制品杀菌彻底[J]. 肉类工业 2009(12)
• [22].熟肉制品中单核细胞增生李斯特菌污染调查[J]. 中国卫生工程学 2009(06)
• [23].熟肉制品生产加工现状及监督管理对策[J]. 中国公共卫生管理 2008(01)
• [24].亚硝酸盐在熟肉制品中的安全性评价[J]. 食品科学 2008(07)
• [25].真空冷却技术在熟肉制品加工中的应用[J]. 肉类研究 2008(06)
• [26].2017年宁波市北仑区熟肉制品风险监测结果分析[J]. 河南预防医学杂志 2019(10)
• [27].贵阳市市售熟肉制品中重金属污染状况分析[J]. 山东化工 2018(11)
• [28].大连市熟肉制品中红色色素含量调查[J]. 中国卫生工程学 2016(01)
• [29].北京市顺义区278件即食类散装熟肉制品的风险监测结果[J]. 现代预防医学 2016(13)
• [30].熟肉制品中红2G的超高效液相色谱检测法[J]. 微量元素与健康研究 2015(04)

标签：熟肉制品论文;  亚硝酸盐论文;  污染论文;