论文摘要
目的:分析中国15省(区)农民膳食能量和宏量营养素摄入现状和变化趋势。方法:利用"中国健康与营养调查"1991—2015年间膳食随访数据,以18岁及以上的农民作为研究对象。采用连续3d 24h膳食回顾法和家庭称重记账法收集膳食资料,借助食物成分表将食物消费量转换成能量及各类营养素摄入量。结果:2015年我国15省(区)农民能量摄入量为1 891.5kcal/d,蛋白质、脂肪和碳水化合物的平均摄入量分别为55.4、66.0、245.2g/d,其供能比分别为12.0%、33.2%和54.0%。与1991年相比,能量、蛋白质、碳水化合物摄入量分别下降了521.7kcal/d、13.7g/d、152.0g/d,脂肪摄入量增加了18.1g/d,蛋白质供能比基本持平,碳水化合物供能比减少了10.8%,脂肪供能比增加了10.6%。2015年,65岁及以上农民的能量、蛋白质和脂肪摄入量均低于其他年龄组,碳水化合物的摄入量随年龄组的升高而降低,低收入农民的能量和碳水化合物摄入量高于中、高收入农民。谷类食物、其他食物、食用油分别为能量、蛋白质、脂肪的主要来源。结论:中国15省(区)农民蛋白质和碳水化合物供能比合理,脂肪供能比较高,应根据农民不同的收入水平和生理条件开展针对性的营养指导。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 黄秋敏,张兵,王惠君,王柳森,王志宏
关键词: 农民,能量,宏量营养素,膳食,队列研究
来源: 中国食物与营养 2019年12期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑,医药卫生科技
专业: 预防医学与卫生学
单位: 中国疾病预防控制中心营养与健康所
分类号: R151.42
DOI: 10.19870/j.cnki.11-3716/ts.2019.12.017
页码: 82-86
总页数: 5
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