蚌埠市辖区学校及幼儿园食堂食品安全现况

论文摘要

目的了解蚌埠市辖区学校及幼儿园食堂食品安全现状,为制订学校食品安全监督管理政策提供参考依据。方法采用问卷调查和现场实地检查相结合的方法,调查蚌埠市市区全部130所学校及幼儿园食堂食品安全现况。结果 130家食堂中,食堂量化分级A级达标率幼儿园为38.9%,中小学为65.3%,中高职为75.0%,高等院校为100.0%,差异有统计学意义(χ~2=17.27,P<0.05);食品经营许可证持证率为100.0%,从业人员健康证持证率为99.6%;食堂索证索票90.8%的学校及幼儿园齐全,幼儿园和中小学学校食堂低于90.0%。在设备设施方面,食堂专用拖把清洗池配备率较低,仅为27.7%,高等院校类配备专用拖把清洗池情况(100.0%)优于中小学(26.6%)、幼儿园食堂(16.0%),差异有统计学意义(χ~2=38.76,P<0.05);食堂专间操作人员口罩、帽子佩戴率较低,仅为63.1%,中高职和高等院校(均为100.0%)优于幼儿园(52.0%)和中小学(62.5%),差异有统计学意义(χ~2=12.54,P<0.05)。结论蚌埠市辖区学校及幼儿园食堂总体情况较好,相关管理措施落实不到位主要集中在幼儿园及中小学。应加强对此类食堂相关负责人的培训及食堂的监管。

论文目录

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 薛洁,戚仁江,芈静,王于杰

关键词: 食品处理和加工,安全,学生保健服务

来源: 中国学校卫生 2019年10期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学

单位: 蚌埠医学院公共卫生学院,蚌埠市食品药品监督管理局

基金: 安徽省高等学校自然科学研究项目(KJ2018A1012)

分类号: R155.5

DOI: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2019.10.042

页码: 1579-1581

总页数: 3

文件大小: 97K

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