论文摘要
随着食品行业的不断发展,对于中式面点的要求也越来越严格。这就要求从中式面点的教学上严加管理,提升中式面点。本课程的主要任务是:讲授烹饪专业所需的中式面点制作基础知识和基本功理论,传授中式面点制作基础知识和基本理论,传授中式面点的基本制作方法,为学生继续深造和适应职业转化奠定知识和能力基础。所以为了规范中式面点师的教学,在中式面点的教学中,要加大实操课的比重,加强实操课的规范性,注意实操课中原材料配比的准确性,最重要的是在实操课中学生与教师之间要形成互动,只要这样,才能不断提高中式面点实操课的教学水平和教学效果。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张立祥
关键词: 中职,中式面点,实操课教学
来源: 现代食品 2019年01期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑,社会科学Ⅱ辑
专业: 一般服务业,职业教育
单位: 锦州市现代服务学校
分类号: TS972.132-4;G712
DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.01.016
页码: 46-48
总页数: 3
文件大小: 1397K
下载量: 72
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