高直链淀粉在食品和材料领域应用的研究进展

高直链淀粉在食品和材料领域应用的研究进展

论文摘要

高直链淀粉具有天然长直链,作为一种特殊的食品或材料资源在食品或聚合物材料领域一直受到各国研究者的青睐。与普通淀粉相比,高直链淀粉具有独特的糊化和老化特性以及优良的材料性能,这些都使得它在低升糖指数食品或可降解材料领域有较大的应用潜力。本文通过跟踪国内外高直链淀粉的研究和应用迚展,从高直链淀粉的育种迚展、高直链淀粉结构特点、高直链淀粉的理化性质变化和高直链淀粉在食品或材料领域的应用等方面综述了高直链淀粉在研究和产业化过程中面临的挑战,为高直链淀粉产品的开収和应用提供一定的理论参考。

论文目录

  • 1 引言
  • 2 高直链淀粉的育种进展
  • 3 高直链淀粉的结构
  •   3.1 分子结构
  •   3.2 结晶结构
  •   3.3 颗粒结构
  • 4 高直链玉米淀粉的理化特性
  •   4.1 高直链淀粉的糊化特性
  •   4.2 高直链淀粉的老化特性
  • 5 高直链淀粉的应用
  •   5.1 高直链淀粉在食品中的应用
  •   5.2 高直链淀粉在材料中的应用
  •     5.2.1 淀粉基可降解材料
  •     5.2.2 控缓释材料
  • 6 结论
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 李明

    关键词: 直链淀粉,育种,抗性淀粉,可降解材料

    来源: 食品安全质量检测学报 2019年20期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工综合性重点实验室

    基金: 国家自然科学基金项目(31701529)~~

    分类号: TS231

    DOI: 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.20.002

    页码: 6739-6746

    总页数: 8

    文件大小: 1169K

    下载量: 469

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