论文摘要
以鸡蛋壳和鸡蛋壳膜为原料,通过微波辅助的方法制备多肽螯合钙,并考察了多肽质量浓度、微波功率和微波时间对螯合率的影响。使用基于Box﹣Behnken设计的响应曲面法对螯合条件加以优化,并通过体外模拟的方法对多肽螯合钙的肠道吸收性质进行评价。结果显示,微波可以显著增加螯合率,经过优化后的钙螯合率可达88.1%。体外模拟实验显示,相比市售补钙制剂,产物具有更高的肠道吸收效果。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王泽奇,李静,胡廷,杨双盼,冉旭
关键词: 鸡蛋壳膜,螯合钙,微波,多肽
来源: 食品科技 2019年04期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 四川大学食品工程系
基金: 四川省国际科技合作与交流研究计划项目(2014HH0039)
分类号: TS253.9
DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.04.018
页码: 99-103
总页数: 5
文件大小: 3822K
下载量: 136
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