中国居民水产品中四种常见重金属暴露评估

论文摘要

目的评估中国居民水产品中铅、镉、汞、砷四种重金属的暴露水平和健康风险。方法利用2013—2017年水产品中铅、镉、汞、砷的含量监测数据和相应食物消费量数据,采用简单分布评估方法,计算中国居民水产品中四种重金属的摄入情况,依据相应健康指导值或基准剂量评估其潜在危险。结果各性别-年龄组人群镉、甲基汞的暴露量均低于其相应健康指导值,但除66岁以上女性组镉平均暴露量外,平均暴露量均在相应健康指导值的5%以上,高端暴露量（P95）超过健康指导值的20%。各人群铅、无机砷的暴露限值（MOE）均高于1。2～6岁性别-年龄组除无机砷外,另三种重金属平均暴露量和P95在各性别-年龄组中均最高。水产品中四种重金属贡献率最高的为海蟹和鱼类。结论中国居民通过水产品的铅、镉、汞、砷暴露量总体上低于相应的健康指导值或基准剂量,但达到通过制定限量标准进行管理的水平。鱼类和海蟹是对四种重金属暴露贡献率最高的水产品,高消费人群的重金属暴露需要加以关注,建议进一步开展重金属的累积暴露评估研究,明确水产品中重金属的累积暴露风险。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王慧,毛伟峰,蒋定国,李建文,刘飒娜,刘兆平,刘思洁,张磊

关键词: 重金属,水产品,暴露限值,暴露评估

来源: 中国食品卫生杂志 2019年05期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学

单位: 国家食品安全风险评估中心,吉林省疾病预防控制中心

基金: 食品污染物定量风险表征技术与综合应用研究(2018YFC1603104)

分类号: R155.5

DOI: 10.13590/j.cjfh.2019.05.014

页码: 470-475

总页数: 6

文件大小: 148K

下载量: 259

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