论文摘要
采用单因素以及正交试验优化了可切换亲水溶剂N-N二甲基环己胺（DMCHA）从雨生红球藻中提取虾青素的工艺,并将虾青素使用酰化羧甲基壳聚糖自聚体进行纳米包埋,探究虾青素纳米自聚体的抗氧化性。结果表明,在提取温度35℃,提取时间24 h,提取料液比1∶20 g/m L条件下,虾青素提取率最高,达到氯仿甲醇提取的总虾青素含量的85.48%,虾青素纳米自聚体的虾青素载量可达到392μg/m L。抗氧化性实验证明,在不同p H变化下,虾青素纳米自聚体比虾青素溶液更加稳定; 55℃放置24 h条件下,虾青素纳米自聚体羟基自由基清除率仍可保持在40%,证明虾青素纳米自聚体可以有效维持虾青素的氧化稳定。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 史博文,孙维维,姜晓明,薛长湖,李兆杰
关键词: 虾青素,可切换亲水溶剂,壳聚糖,纳米自聚体,抗氧化性
来源: 食品工业科技 2019年18期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 中国海洋大学食品科学与工程学院
分类号: TS218
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.18.027
页码: 165-170+176
总页数: 7
文件大小: 841K
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