茶多酚-川陈皮素-羧甲基纤维素钠复合涂膜剂对刺嫩芽的保鲜效果

论文摘要

利用茶多酚、川陈皮素和羧甲基纤维素钠（Sodium carboxymethyl cellulose,CMC-Na）进行复合涂膜的制备,以刺嫩芽为保鲜对象,以感官评价、失重率、硬度、叶绿素、VC含量、多酚氧化酶活性和丙二醛含量为指标,多方面评定复合涂膜对刺嫩芽的保鲜效果,并分析了可能的保鲜机理。结果表明:复合涂膜组对刺嫩芽的保鲜效果明显优于对照组,同时也明显优于茶多酚涂膜组和川陈皮素涂膜组。复合涂膜剂可有效地抑制刺嫩芽菜体褐变,维持多酚氧化酶和丙二醛处于较低水平,保持菜体组织形态,保证较高的感官品质,延缓其VC含量和水分的损失。贮藏12 d时,与对照组相比,复合涂膜处理的刺嫩芽VC含量提高1.4倍,失重率减少31%,综合各保鲜指标分析,复合涂膜可以延长刺嫩芽4～5 d的贮藏时间。

论文目录

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王韵仪,王峥鉴,陈志红,张秀玲,吴国美

关键词: 刺嫩芽,茶多酚,川陈皮素,羧甲基纤维素钠,保鲜

来源: 食品工业科技 2019年23期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 东北农业大学食品学院,北京林业大学生物科学与技术学院

基金: “十三五”国家重点研发计划(2016YFC0500307),黑龙江省蔬菜现代产业技术协同创新体系岗位专家资金

分类号: TS255.3;TS206.4

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.23.044

页码: 272-277

总页数: 6

文件大小: 1501K

下载量: 332

相关论文文献

• [1].2种复合涂膜保鲜剂对哈密瓜软化生理的影响[J]. 湖南农业科学 2017(03)
• [2].壳聚糖复合涂膜对冷藏虾蛄保鲜效果的影响[J]. 食品与机械 2020(10)
• [3].壳聚糖-植酸复合涂膜对黄岩蜜橘保鲜效果的影响[J]. 包装工程 2020(09)
• [4].纳米氧化锌复合涂膜中锌的迁移及其对采后红橘的影响[J]. 食品与发酵工业 2020(15)
• [5].复合涂膜保鲜剂对双孢蘑菇保鲜的影响[J]. 食品科技 2016(12)
• [6].异硫氰酸烯丙酯壳聚糖复合涂膜对鲫鱼保鲜作用研究[J]. 安徽农业科学 2015(05)
• [7].多糖复合涂膜保鲜剂对不同杨梅品种低温贮藏品质的影响[J]. 中国农学通报 2015(28)
• [8].刺槐豆胶复合涂膜保鲜剂低温保鲜荔枝的研究[J]. 食品研究与开发 2009(12)
• [9].复合涂膜低温保藏鲜食糯玉米研究[J]. 食品科技 2008(04)
• [10].长角豆胶复合涂膜保鲜剂常温保鲜荔枝的研究[J]. 食品科学 2008(10)
• [11].纳米纤维素/壳聚糖复合涂膜在红桔保鲜中的应用[J]. 食品与发酵工业 2020(02)
• [12].壳聚糖复合涂膜联合气调对迷你黄瓜保鲜的影响[J]. 食品与生物技术学报 2019(12)
• [13].海带多糖复合涂膜对辣椒保鲜效果的研究[J]. 食品工业科技 2015(07)
• [14].果蔬复合涂膜保鲜的研究现状与发展趋势分析[J]. 食品与发酵工业 2014(04)
• [15].复合涂膜保鲜剂贮藏番荔枝试验研究[J]. 中国果树 2010(02)
• [16].丙烯酸树脂-壳聚糖复合涂膜非等温热分解动力学机理函数推测[J]. 功能材料 2017(01)
• [17].贡柑的复合涂膜保鲜效果研究[J]. 安徽农业科学 2020(06)
• [18].壳聚糖茶多酚复合涂膜对菜心低温贮藏保鲜影响的研究[J]. 现代农业装备 2017(02)
• [19].多糖复合涂膜保鲜剂对杨梅有良好保鲜效果[J]. 中国果业信息 2015(11)
• [20].纳米微晶纤维素增强改性聚脲/丙烯酸树脂复合涂膜的性能研究[J]. 材料导报 2015(06)
• [21].龙须菜多糖复合涂膜保鲜剂对杨梅贮藏品质的影响[J]. 果树学报 2011(01)
• [22].白薇提取液复合涂膜对脐橙冷藏保鲜的影响[J]. 湖南农业大学学报(自然科学版) 2017(01)
• [23].海藻酸钠复合涂膜对鲜切皇冠梨软化生理的影响[J]. 食品研究与开发 2009(09)
• [24].ε-聚赖氨酸盐酸盐/壳聚糖复合涂膜对樱桃的保鲜效果[J]. 包装工程 2020(09)
• [25].溶菌酶与ε-聚赖氨酸盐酸盐复合涂膜的制备及性能分析[J]. 食品科学 2019(19)
• [26].复合涂膜处理对中国对虾保鲜的影响[J]. 食品工业科技 2018(09)
• [27].复合涂膜结合紫外线照射对牡丹切花品质的影响[J]. 园艺学报 2014(06)
• [28].茶多酚/壳聚糖复合涂膜保鲜剂的开发[J]. 农业科技与装备 2019(01)
• [29].可食性复合涂膜对滑子菇采后贮藏品质的影响[J]. 现代食品科技 2018(02)
• [30].丁香、艾叶提取物与长角豆胶复合涂膜保鲜剂对番荔枝的耐藏性影响[J]. 食品与发酵工业 2010(03)

标签：刺嫩芽论文;  茶多酚论文;  川陈皮素论文;  羧甲基纤维素钠论文;  保鲜论文;