皮蛋蛋白水提物在肠道系统中的抗炎作用研究

论文摘要

皮蛋是我国独创的一种传统大宗蛋制品,也是一种良好的"清热去火"食品。以"去大肠火"为导向,运用TNF-α诱导的Caco-2细胞炎症反应模型和DSS诱导的小鼠结肠炎模型考察皮蛋蛋白水提物的体内、外抗肠炎活性。结果表明:皮蛋蛋白水提物（5和10 mg/mL）显著抑制Caco-2细胞IL-8的分泌,下调促炎细胞因子IL-8、TNF-α、IL-6和IL-1β基因的表达,并上调抗炎因子IL-10基因的表达。皮蛋蛋白水提物（150或300 mg/kg BW）可以有效缓解DSS诱导的结肠炎小鼠体重减轻和炎症临床症状,降低促炎细胞因子TNF-α和IL-6的分泌,并下调结肠中促炎细胞因子TNF-α、IL-6、IL-1β、IFN-γ、MCP-1和IL-17A基因的表达。体内、外试验结果说明皮蛋蛋白水提物具有抗肠炎活性,可有效保护肠道健康。

论文目录

1 材料和方法

1.1 材料与试剂

1.2 仪器与设备

1.3 试验方法

1.3.1 皮蛋的腌制

1.3.2 皮蛋蛋白水提物的制备

1.3.3 细胞培养

1.3.4 样品抑制TNF-α诱导Caco-2细胞炎症反应

1.3.5 样品细胞毒性研究

1.3.6 IL-8的测定

1.3.7 细胞因子mRNA表达的测定

1.3.8 动物实验设计

1.3.9 体重变化与结肠损伤评价

1.3.1 0 结肠组织学分析

1.3.1 1 结肠炎性细胞因子的测定

1.4 数据统计分析

2 结果与分析

2.1 皮蛋蛋白水提物体外抗肠炎作用

2.2 皮蛋蛋白水提物体内抗肠炎作用

2.2.1 皮蛋蛋白水提物对DSS诱导结肠炎小鼠临床症状的影响

2.2.2 皮蛋蛋白水提物对DSS诱导结肠炎小鼠结肠组织学形态的影响

2.2.3 皮蛋蛋白水提物对DSS诱导结肠炎小鼠促炎细胞因子分泌量的影响

2.2.4 皮蛋蛋白水提物对DSS诱导结肠炎小鼠促炎和抑炎细胞因子基因表达的影响

3 讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 赵燕,徐明生,姚瑶,李建科,王淑珍,汪雄,王小强,涂勇刚

关键词: 皮蛋,水提物,抗炎,细胞,结肠炎

来源: 中国食品学报 2019年06期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 南昌大学生物质转化教育部工程研究中心,江西农业大学江西省天然产物与功能食品重点实验室,南开大学药物化学生物学国家重点实验室

基金: 江西省自然科学基金项目(20171BAB204027),江西省杰出青年基金项目(2018ACB21031),天津市自然科学基金(15JCZDJC65500)

分类号: TS253.1

DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.06.004

页码: 36-45

总页数: 10

文件大小: 2958K

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皮蛋蛋白水提物在肠道系统中的抗炎作用研究

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