论文摘要
采用响应面法分析气体射流冲击干燥的风温、风速、喷嘴高度对杏仁干燥成品含水量、复水比、耗电量、干燥时间4个指标的影响并建立其模型;采用因子分析法及MATLAB遗传算法确定4个指标的权重,通过综合评分得到气体射流冲击干燥杏仁的最佳工艺参数。结果表明:风温、风速、喷嘴高度对产品的含水量、复水比、耗电量、干燥时间均有不同程度的影响,且三因素交互作用对成品品质影响显著;杏仁的气体射流冲击干燥最佳工艺参数为风温81.57℃、风速12.03 m/s、喷嘴高度150mm,使用响应面因子分析法和遗传算法优化气体射流冲击干燥工艺结果一致,方法可行。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 赵雪萌,赵武奇,张清安,黄小丽
关键词: 响应面法,遗传算法,杏仁,气体射流冲击
来源: 中国食品学报 2019年03期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 陕西师范大学食品工程与营养科学学院
基金: 国家自然科学基金项目(31101324)
分类号: TS255.6
DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.03.027
页码: 206-214
总页数: 9
文件大小: 1130K
下载量: 158
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