川式蜜饯防霉有效措施探讨

川式蜜饯防霉有效措施探讨

论文摘要

本文主要叙述了蜜饯产生霉变的原因,并提出了川式蜜饯霉变的防治措施。

论文目录

  • 1 蜜饯中的微生物
  • 2 防止蜜饯类霉变的措施
  •   2.1 控制成品的含水量
  •   2.2 加强生产和贮藏中的卫生管理
  •   2.3 添加防腐剂
  •   2.4 产品包装前进行杀菌, 并采用真空包装
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 刘丹,尹显锋,徐毅

    关键词: 蜜饯,防霉,措施

    来源: 食品安全导刊 2019年03期

    年度: 2019

    分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 内江职业技术学院

    分类号: TS255.41

    DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.03.120

    页码: 136+157

    总页数: 2

    文件大小: 2132K

    下载量: 58

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