论文摘要
胡萝卜素软胶囊是一款以β-胡萝卜素、大豆油为主要原料,具有补充β-胡萝卜素保健功能的保健食品。市场上同类产品多为囊皮着色、内容物为混悬液,而我司该产品要求囊皮无色、内容物为红色透明油状;且β-胡萝卜素本为难溶物质,需高温加热促使溶解,故该产品存在几个工艺难点:1、高温加热可导致内容物含量衰减,酸价及过氧化值升高,容易超出企标要求;2、快速冷却有结晶析出,不符合感官要求。按照原工艺配料生产,发现软胶囊内容物有结晶析出现象,呈颗粒状,影响感官指标。研究以溶解油比例（%）、溶解油升温时间（min）、溶解时间（min）、稀释油温度（℃）、稀释油比例（%）、稀释油升温时间（min）、料液感官为考核指标,确定β-胡萝卜素软胶囊配料最优工艺参数。通过三批产品制备,比较新工艺与原工艺在感官、含量、酸价、过氧化值符合标准等方面差异,比较新工艺与原工艺在制备时间、操作上的差异,确定β-胡萝卜素软胶囊配料新工艺稳定,理化指标符合企标要求,能替代原工艺。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 施海威
关键词: 胡萝卜素,大豆油,溶解,稳定性
来源: 广东化工 2019年12期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 南宁富莱欣生物科技有限公司生产部
分类号: TS218
页码: 47-48
总页数: 2
文件大小: 481K
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