论文摘要
杀菌是鲜榨果汁加工的关键环节,非热杀菌技术是一种低温杀灭微生物,不影响果汁的风味、色泽、营养和新鲜度的新兴杀菌技术。文章主要介绍了超高压杀菌、高压脉冲电场杀菌、辐照杀菌、超声波杀菌技术的原理、特点及在鲜榨果汁加工中的研究进展及其应用。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 刘育颖
关键词: 非热杀菌,鲜榨果汁,品质
来源: 食品科技 2019年08期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 吉安职业技术学院
基金: 2017年江西省教育厅科研项目(171376)
分类号: TS255.44
DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.08.017
页码: 87-90
总页数: 4
文件大小: 2923K
下载量: 712
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