小香茶饮料工艺研究

小香茶饮料工艺研究

论文摘要

研究小香茶饮料的工艺。以黑枸杞、莲子、桑椹、玉竹、茯苓、山楂、香薷等物为主要原料,采用单因素试验和正交试验研究小香茶的加工技术。实验结果为:使用传统煎煮法,在饮料煎煮初始水的最佳添加量比为1:1.6L,生山楂:香龙草:薄荷=3:3:1,添加木糖醇8%时可获得风味口感协调、组织形态澄清、质量稳定的小香茶饮料。

论文目录

  • 0 引言
  • 1 材料与方法
  •   1.1 材料与试剂
  •   1.2 仪器与设备
  •   1.3 工艺流程
  •   1.4 工艺要点
  •     1.4.1 制备饮料原液,确定初始水的最佳添加量比
  •     1.4.2 正交设计、优化饮料配方
  •     1.4.3 调配调味剂
  •     1.4.4 灌装
  •     1.4.5 杀菌
  •   1.5 感官评价
  • 2 结果与分析
  •   2.1 初始水的最佳添加量比选择
  •   2.2 饮料配方优化结果分析
  •   2.3 调味剂调配结果分析
  • 3 产品质量指标
  •   3.1 感官指标
  •   3.2 理化指标
  •   3.3 微生物指标
  • 4 小结
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 赵杨梅,付帝钧,夏丽娜,余曙光

    关键词: 益气养阴,饮料,工艺

    来源: 世界最新医学信息文摘 2019年61期

    年度: 2019

    分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 成都中医药大学

    基金: 四川省中医药产业创新团队专项益气养阴饮的开发

    分类号: TS275.2

    DOI: 10.19613/j.cnki.1671-3141.2019.61.122

    页码: 202-203

    总页数: 2

    文件大小: 2970K

    下载量: 228

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