导读:本文包含了真空预冷论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:预冷,真空,速率,补水,多孔,空箱,品质。
真空预冷论文文献综述
张正周,郭奇亮,刘继,郑旗,樊雪飞[1]（2019）在《茶树菇真空预冷效果初探》一文中研究指出对采后的茶树菇进行初步整理,然后进行预冷实验以探索真空预冷对茶树菇采后的预冷效果。实验结果显示,真空预冷可以有效提高茶树菇采后的预冷效率;适宜的预冷压力可以有效降低茶树菇在预冷过程中的失水;在试验范围内,800 Pa的真空室压力时,茶树菇的预冷效果最好。(本文来源于《农业与技术》期刊2019年18期）
宣朝辉,杨永安,李勤国[2]（2019）在《不同包覆材料下芒果真空预冷的实验研究》一文中研究指出本文对芒果进行真空预冷实验研究。作为对照组,对芒果直接进行真空预冷,发现芒果的温度降低很少,无法达到预冷要求。用纱布作为芒果表面包覆吸水材料,在补水率为2%、4%、8%、16%的条件下进行真空预冷实验。实验发现芒果表面降温分为缓慢降温、快速降温、温度波动和温度稳定4个阶段,而芒果中心温度分为缓慢下降和快速下降两个阶段。中心温度下降的第一阶段对应于表面温降的第一、第二阶段,中心温度降低的第二阶段对应于表面温降的第叁和第四阶段。芒果真空预冷补水率为8%时,芒果的失水率最小。在补水率为16%的条件下分别选用餐巾纸和木屑为材料进行实验,实验数据表明餐巾纸作为吸水材料的性能最好,纱布次之,木屑最差,但木屑最方便操作。(本文来源于《冷藏技术》期刊2019年03期）
康方圆,李锋,张川,司春强,马超[3]（2019）在《果蔬真空预冷机的使用性能检测研究》一文中研究指出本文介绍了真空预冷机的预冷技术和原理,并选取型号为KMS-1000-2P、KMS-2000-4P、KMS-3000-6P叁台果蔬真空预冷机为试验对象,依据行业标准SB/T 10790-2012果蔬真空预冷机对其使用性能进行了测试,包括真空箱空载极限压力测试、真空箱空载降压能力时间测试、空载时解除真空复压时间测试、空载时冷阱降温至-10℃所用时间测试、满载达到冷却终温2℃所用时间测试和噪声测试。试验表明,KMS-2000-4P果蔬真空预冷机使用性能最佳,以上6项测试结果分别是0.26 kPa、12.6 min、0.75 min、3.7 min、27.4 min和82.7 dB,同时分析了另外两台果蔬真空预冷设备不符合标准的原因并提出了几点改善建议。(本文来源于《冷藏技术》期刊2019年03期）
廖彩虎,颜奕思,罗嘉玲,陈少滨,钟瑞敏[4]（2019）在《高速搅拌辅助对真空预冷纯水过程中防飞溅的影响》一文中研究指出研究真空预冷纯水下压强下降速率、冷媒温度及搅拌速率等操作参数,并通过对单位时间里的理论水分损失量、实际水分损失量、飞溅量及压强差等指标的分析来探讨对防飞溅的效果。结果表明:增加搅拌能够明显抑制真空预冷过程中纯水的飞溅。通过高清摄像头观察当转速增至900 r/min及以上时,大量爆沸和飞溅的现象未被观察到。在0.48 min-1压强下降速率和-10℃冷媒温度的条件下,当搅拌转速从0 r/min增至1 500 r/min时,其纯水飞溅率分别为27.37%,16.39%,8.25%,3.00%,2.97%和2.70%,而其所对应的最大压差值分别是885,436,411,182,189和172 Pa,表明预冷过程中最大压差值与水飞溅率存在相关性(R2=0.93),并且可将900 r/min作为纯水防飞溅的临界转速。通过增加搅拌不仅不会对预冷速率产生负影响,反而会加快预冷速率。(本文来源于《中国食品学报》期刊2019年06期）
王青,陶乐仁,周小辉[5]（2019）在《真空预冷条件下相同终压不同终温对青椒贮藏品质的影响》一文中研究指出以青线椒为实验材料,研究了在真空环境下以700 Pa作为冷却终压,分别以4℃、7℃、10℃作为冷却终温,不经真空预冷处理为对照,同时放在7℃、相对湿度85%的冰箱中储存,比较贮藏过程中失重率、硬度、色差、可溶性固形物含量(TSS)、维生素C含量、丙二醛(MDA)、过氧化物酶(POD)等指标来综合分析不同真空预冷条件对青线椒贮藏期的影响。结果表明,真空预冷前处理在对青线椒低温贮藏过程中的品质保持要优于单一的低温贮藏。在失重率和硬度方面冷却终温为4°C及7°C的青线椒指标最好;在丙二醛含量方面,冷却终温为4℃的青线椒指标最好。(本文来源于《食品与发酵科技》期刊2019年03期）
代灿丽[6]（2019）在《蓄冷型真空预冷系统的研究》一文中研究指出常规真空预冷系统由于冷量消耗大,系统需要配备大功率的制冷系统来捕集闪蒸蒸汽,导致系统造价高而限制其推广应用。本文提出蓄冷型真空预冷系统以降低系统的初投资,并解决瞬时高冷负荷的需求。实验表明,相同预冷效果下,蓄冷型比常规制冷机组规格下降50%,大幅降低了系统造价。(本文来源于《冷藏技术》期刊2019年02期）
李新平,臧润清,董杰[7]（2019）在《预冷终压对蔬菜真空预冷失水率的影响》一文中研究指出为研究真空预冷过程中预冷终压对蔬菜的影响,总结不同类型蔬菜的最佳预冷终压,取菠菜、娃娃菜、茄子为叁类蔬菜代表,将其在不同预冷终压下进行预冷效果比对,并对各类蔬菜进行最佳预冷终压验证,确定最佳补水率及补水方式。结果表明,最佳预冷终压为:叶菜类800 Pa,含蜡质层类700 Pa,根茎及茄果类600 Pa。最佳补水率为:对应终压下的失水率,但不应超过自身重量的4%。对比直接预冷、直接补水、包覆膜补水,包覆膜补水效果最好。通过实验总结各类蔬菜不同预冷终压下的失水率并寻找最佳保护措施,可以有效降低真空预冷中蔬菜的质量损耗以及制冷系统能耗。(本文来源于《低温与超导》期刊2019年05期）
钱骅,黄晓德,夏瑾,陈斌,赵伯涛[8]（2019）在《真空预冷对西兰花贮藏品质的影响》一文中研究指出为考察真空预冷对西兰花贮藏品质的影响,本实验采用0、5%、10%叁组不同补水率和2℃、5℃、8℃叁个预冷终温对西兰花进行真空预冷处理。结果发现,补水0、5%、10%级达到预冷终温时间分别为415、245、229 s,补水量对真空室内压力影响较小,但对西兰花真空预冷的预冷时间和失水量具有重要影响。真空预冷前的补水对保持贮藏期西兰花的Vc、可滴定酸含量和感观品质有促进作用。(本文来源于《中国野生植物资源》期刊2019年01期）
李新平,臧润清,董杰[9]（2019）在《叶菜类蔬菜真空预冷模型的研究》一文中研究指出为研究叶菜类蔬菜在真空预冷过程中温度场、水及水蒸气浓度场变化规律,利用Comsol软件建立真空预冷模型,模型包括多孔介质的扩散与传热耦合过程,由五部分联立求解。通过对结构简单的肉制类火腿的模拟,验证了真空预冷模型可靠性,进一步验证模型对叶菜类蔬菜的适用性。模拟与实验对比结果表明:肉制类表面最大温差3.1℃,中心最大温差4.3℃,整体趋势相同,模型具有可靠性;叶菜类中菠菜最大温差在3℃以内,菠菜、小白菜、菜心、芥兰温度变化趋势与模拟一致,模型适用于叶菜类蔬菜。预测表明:叶脉影响叶菜类蔬菜的参数分布,沿叶脉处温度、水及水蒸气浓度均较低,模拟对真空预冷中各参数设定有指导作用。(本文来源于《食品工业科技》期刊2019年12期）
钱骅,黄晓德,陈斌,赵伯涛[10]（2018）在《不同终温和补水率对芦笋真空预冷及其对贮藏品质的影响》一文中研究指出为考察真空预冷对芦笋贮藏品质的影响,本实验采用叁个补水率(0、3%、6%)和二个终温(0℃、2℃),以不预冷为对照进行真空预冷,并分析贮藏期Vc、可滴定酸、可溶性固形物含量变化及对感官进行评价。结果表明:真空预冷可使采收后芦笋迅速移除田间热,降低呼吸强度,减缓贮藏期品质的下降;芦笋真空预冷前补水,在预冷100 s后即达到终温,大大缩短预冷时间,降低失重率,3%补水率即有此效果;而不补水的不仅降温速率慢,且降温至10℃后很难再降,且出现萎蔫现象;预冷终温0℃、2℃的在贮藏期的各项指标相当。芦笋真空预冷可选择补水3%,终温2℃。(本文来源于《中国野生植物资源》期刊2018年06期）
真空预冷论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文对芒果进行真空预冷实验研究。作为对照组,对芒果直接进行真空预冷,发现芒果的温度降低很少,无法达到预冷要求。用纱布作为芒果表面包覆吸水材料,在补水率为2%、4%、8%、16%的条件下进行真空预冷实验。实验发现芒果表面降温分为缓慢降温、快速降温、温度波动和温度稳定4个阶段,而芒果中心温度分为缓慢下降和快速下降两个阶段。中心温度下降的第一阶段对应于表面温降的第一、第二阶段,中心温度降低的第二阶段对应于表面温降的第叁和第四阶段。芒果真空预冷补水率为8%时,芒果的失水率最小。在补水率为16%的条件下分别选用餐巾纸和木屑为材料进行实验,实验数据表明餐巾纸作为吸水材料的性能最好,纱布次之,木屑最差,但木屑最方便操作。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
真空预冷论文参考文献
[1].张正周,郭奇亮,刘继,郑旗,樊雪飞.茶树菇真空预冷效果初探[J].农业与技术.2019
[2].宣朝辉,杨永安,李勤国.不同包覆材料下芒果真空预冷的实验研究[J].冷藏技术.2019
[3].康方圆,李锋,张川,司春强,马超.果蔬真空预冷机的使用性能检测研究[J].冷藏技术.2019
[4].廖彩虎,颜奕思,罗嘉玲,陈少滨,钟瑞敏.高速搅拌辅助对真空预冷纯水过程中防飞溅的影响[J].中国食品学报.2019
[5].王青,陶乐仁,周小辉.真空预冷条件下相同终压不同终温对青椒贮藏品质的影响[J].食品与发酵科技.2019
[6].代灿丽.蓄冷型真空预冷系统的研究[J].冷藏技术.2019
[7].李新平,臧润清,董杰.预冷终压对蔬菜真空预冷失水率的影响[J].低温与超导.2019
[8].钱骅,黄晓德,夏瑾,陈斌,赵伯涛.真空预冷对西兰花贮藏品质的影响[J].中国野生植物资源.2019
[9].李新平,臧润清,董杰.叶菜类蔬菜真空预冷模型的研究[J].食品工业科技.2019
[10].钱骅,黄晓德,陈斌,赵伯涛.不同终温和补水率对芦笋真空预冷及其对贮藏品质的影响[J].中国野生植物资源.2018
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