论文摘要
昆虫是地球上种类繁多、数量巨大的自然资源。本文介绍了家蚕和柞蚕等可食性昆虫资源及国内外食虫习俗,总结了近年来对可食性昆虫的食用安全性评价进展,比较分析了部分可食性昆虫的蛋白质和脂肪酸构成、营养及功能,展望了可食性昆虫的开发利用前景,提出了后续需要研究的问题,为可食性昆虫的研究和利用提供参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 郑思敏,黄先智,沈以红
关键词: 昆虫,可食性,安全性,蛋白质,脂肪酸
来源: 蚕业科学 2019年02期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 西南大学家蚕基因组生物学国家重点实验室
基金: 现代农业产业技术体系建设专项(No.CARS-18)
分类号: TS201.4
DOI: 10.13441/j.cnki.cykx.2019.02.020
页码: 293-299
总页数: 7
文件大小: 139K
下载量: 335
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