可食性昆虫的食用安全性和营养评价及开发利用研究进展

可食性昆虫的食用安全性和营养评价及开发利用研究进展

论文摘要

昆虫是地球上种类繁多、数量巨大的自然资源。本文介绍了家蚕和柞蚕等可食性昆虫资源及国内外食虫习俗,总结了近年来对可食性昆虫的食用安全性评价进展,比较分析了部分可食性昆虫的蛋白质和脂肪酸构成、营养及功能,展望了可食性昆虫的开发利用前景,提出了后续需要研究的问题,为可食性昆虫的研究和利用提供参考。

论文目录

  • 1 可食性昆虫资源及其食用安全性评价
  •   1.1 可食性昆虫资源
  •   1.2 可食性昆虫的安全性评价
  • 2 可食性昆虫的蛋白质研究
  •   2.1 可食性昆虫的蛋白质含量
  •   2.2 可食性昆虫的蛋白质质量评价
  •   2.3 可食性昆虫蛋白质的开发利用
  • 3 可食性昆虫的脂肪酸研究
  •   3.1 可食性昆虫的脂肪含量
  •   3.2 可食性昆虫的脂肪酸组成及含量
  •   3.3 可食性昆虫的脂肪酸营养价值评价
  •   3.4 可食性昆虫脂肪酸的开发利用
  • 4 可食性昆虫资源的开发利用前景
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 郑思敏,黄先智,沈以红

    关键词: 昆虫,可食性,安全性,蛋白质,脂肪酸

    来源: 蚕业科学 2019年02期

    年度: 2019

    分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 西南大学家蚕基因组生物学国家重点实验室

    基金: 现代农业产业技术体系建设专项(No.CARS-18)

    分类号: TS201.4

    DOI: 10.13441/j.cnki.cykx.2019.02.020

    页码: 293-299

    总页数: 7

    文件大小: 139K

    下载量: 335

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