不同芽孢杆菌处理对杏采后保鲜效果及诱导抗性的影响

论文摘要

为明确芽孢杆菌对杏采后保鲜效果和诱导抗性机理,以"金太阳"杏果实为试材,营养肉汤（NB）培养基和无菌水作为对照,采用3种芽孢杆菌（HB-2、B1、B271）处理液分别对杏果实进行采前10天喷施处理和采后浸泡处理,并测定其贮藏过程中的腐烂率、抗病性相关酶活性及营养品质指标。结果表明:采用芽孢杆菌采前喷施处理后的杏果实在贮藏过程中感官品质显著好于对照组（P<0.05）,且能有效降低果实腐烂率。采后浸泡芽孢杆菌处理也能有效降低腐烂率,HB-2和B1显著好于B271及对照组（P<0.05）。在采前喷施和采后浸泡两种方式处理中,HB-2效果均好于其他处理。同时,芽孢杆菌能提高杏果实的多酚氧化酶（PPO）和过氧化物酶（POD）活性,增强果实抗病性,延缓果实衰老。在采后贮藏过程中,3种芽孢杆菌亦能显著减缓杏果实VC含量、可滴定酸含量及硬度的降低（P<0.05）,有效抑制丙二醛（MDA）的积累,维持果实品质。综合来看,芽孢杆菌处理在杏采后贮藏保鲜中具有较好潜力。

论文目录

1 材料与方法

1.1 材料与设备

1.1.1 试材与试剂

1.1.2 仪器与设备

1.2 方法

1.2.1 芽孢杆菌处理液的制备

1.2.2 采前喷施芽孢杆菌试验

1.2.3 采后浸泡芽孢杆菌试验

1.2.4 测定指标与方法

1.2.4. 1 感官品质评价

1.2.4. 2 腐烂率

1.2.4. 3 VC含量

1.2.4. 4 可溶性固形物含量

1.2.4. 5 可滴定酸含量

1.2.4. 6 硬度

1.2.4. 7 丙二醛（MDA）含量

1.2.4. 8 多酚氧化酶（PPO）活性

1.2.4. 9 过氧化物酶（POD）活性

1.2.5 数据分析

2 结果与分析

2.1 采前喷施芽孢杆菌对杏果实采后保鲜效果的影响

2.1.1 采前喷施芽孢杆菌对杏果实采后感官品质的影响

2.1.2 采前喷施芽孢杆菌对杏果实采后腐烂率的影响

2.2 采后芽孢杆菌浸泡处理对杏果实采后保鲜效果的影响

2.2.1 采后芽孢杆菌浸泡处理对杏果实腐烂率的影响

2.2.2 采后芽孢杆菌浸泡处理对杏果实诱导抗病性的影响

2.2.3 采后芽孢杆菌浸泡处理对杏果实丙二醛含量的影响

2.2.4 采后芽孢杆菌浸泡处理对杏果实营养品质的影响

2.2.5 采后芽孢杆菌浸泡处理对杏果实硬度的影响

3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 郑香香,张娜,阎瑞香,陈存坤,关文强

关键词: 芽孢杆菌,贮藏保鲜,抗病性,品质

来源: 保鲜与加工 2019年02期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院,国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津科技大学包装与印刷工程学院

基金: 天津市林果产业技术体系(ITTFPRS2018009),天津市自然科学基金青年项目(16JCQNJC14800),天津市高等学校创新团队建设项目(TD13-5087)

分类号: TS255.3

页码: 46-53

总页数: 8

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不同芽孢杆菌处理对杏采后保鲜效果及诱导抗性的影响

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