论文摘要
以过氧化氢与过氧乙酸混合液为漂白剂,微波辅助优化花生壳的漂白工艺。以色差仪检测色泽白度L值为考察指标,通过分析过氧化氢与过氧乙酸混合液中过氧化氢的体积分数、微波时间、微波功率和pH值4个因素对花生壳漂白效果的影响。通过Box-Behnken中心组合试验原理进行响应面分析,结果表明:过氧化氢体积分数30%、微波时间4 min、微波功率为640 W、pH值为8时漂白效果最佳。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 那广宁,张丁洁,赵杰,刘洪铭,丛靖晗,陈存坤
关键词: 花生壳,过氧化氢,过氧乙酸,微波,漂白
来源: 食品研究与开发 2019年19期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 沈阳工学院生命工程学院,国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室
分类号: TS205
页码: 160-164
总页数: 5
文件大小: 615K
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