黑曲霉脂肪酶tglE的基因克隆与生化特征解析

论文摘要

从黑曲霉基因组中克隆了一种新的脂肪酶基因tglE,并在毕赤酵母中成功表达。重组酶具有典型的脂肪酶活性,其最适pH为7. 0,最适温度为40℃;在30～60℃或pH 6. 5～9. 0该酶的酶活力保持在60%以上;在pH 6. 0～8. 0或20～30℃均较为稳定。Cu2+、Mn2+、Ca2+、K+、Mg2+和Sn2+对tgl E有明显的激活作用; Fe3+、Zn2+和EDTA对重组酶的酶活抑制作用明显,特别是EDTA可抑制重组酶90%的活。tgl E对橄榄油和C4底物的作用最强,对棕果油和C16底物的作用最弱。以C4为底物,tglE的Km值为14. 40 mmol/L,Vmax为46. 72mmol/（m L·h）。tgl E具有催化辛酸和乙醇生成辛酸乙酯的酯化活性。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 丛珊滋,田康明,张新,路福平,王正祥

关键词: 脂肪酶,黑曲霉,酶学性质,酯化活性

来源: 食品与发酵工业 2019年21期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

专业: 生物学

单位: 天津科技大学生物工程学院工业发酵微生物教育部重点实验室,天津科技大学化工与材料学院,北京农学院农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室

基金: 政府间国际合作重点项目(2018YFE0100400),天津市杰出津门学者计划

分类号: Q933

DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020595

页码: 1-7

总页数: 7

文件大小: 2736K

下载量: 155

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标签：脂肪酶论文;  黑曲霉论文;  酶学性质论文;  酯化活性论文;