海绵蛋糕质量要求及工艺探讨

论文摘要

近年来,市场经济的快速发展为各行各业创造了良好的环境条件,各种技术的进步更是带动了行业的发展。以烘焙行业为例,烘焙工艺、西式蛋糕加工技术的进步,促进了海绵蛋糕加工工艺的提高。基于此,本文分析了海绵蛋糕的质量要求以及具体的加工工艺,有利于提高海绵蛋糕的口感与品质。

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类型: 期刊论文

作者: 张新奇

关键词: 海绵蛋糕,质量要求,工艺

来源: 食品安全导刊 2019年36期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 中国焙烤食品糖制品工业协会

分类号: TS213.23

DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.36.051

页码: 72

总页数: 1

文件大小: 1447K

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标签：海绵蛋糕论文;  质量要求论文;  工艺论文;