论文摘要
以β-环糊精为壁材,选用β-胡萝卜素为芯材采用冻干法进行微胶囊制备。在扫描电镜下观察微胶囊的形态大小,进行条件优化,筛选出组成结构合理、性能优良的脂溶性食品添加剂结构微胶囊并对其进行热重分析。通过红外光谱分析证明胡萝卜素β-环糊精的存在。制备出的胡萝卜素β-环糊精微胶囊收率为80.68%,包埋率为49.26%,载药量为1%。另采用电喷法制备了空白微胶囊,研究表明高压电喷雾装置在8 kV下电喷制备的微胶囊的结构最优,这两种制备技术有助于获得综合性能较好的食品添加剂控释载体。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 史紫千,周天水,周兴,钱施娟,冯芳
关键词: 脂溶性食品添加剂,环糊精,微胶囊,包埋技术,壁材
来源: 苏州科技大学学报(自然科学版) 2019年01期
年度: 2019
分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 苏州科技大学化学生物与材料工程学院
基金: 国家自然科学基金资助项目(51403148),苏州市科技局科技计划项目(SYG201535)
分类号: TS202.3
页码: 38-42
总页数: 5
文件大小: 3467K
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