食源性桑叶生物碱在模拟胃肠消化过程中的抗氧化及抗蛋白、DNA氧化损伤

食源性桑叶生物碱在模拟胃肠消化过程中的抗氧化及抗蛋白、DNA氧化损伤

论文摘要

通过研究在模拟胃肠消化体系中桑叶生物碱抗氧化活性的变化规律,为该物质在生物体内抗氧化作用研究提供参考。采用桑叶粉为原料,按料液比1∶30,60℃,功率800 W,超声处理60 min提取桑叶生物碱,测定其自由基清除能力、FRAP值、ORAC值、DNA和蛋白质氧化损伤保护潜力。结果表明,桑叶生物碱在模拟胃肠消化后,DPPH自由基清除能力、FRAP值极显著提高,是未消化时的3. 88、2. 44倍(P <0. 01);在油脂体系中具有较好的清除自由基作用,消化后其对β-胡萝卜素褪色的抑制率分别95. 14%,是未消化时的6. 12倍(P <0. 01);ORAC值显著提高到595. 23μmol Trolox/10 g md(P <0. 05),较未消化时增长了49. 31%;桑叶生物碱经过胃肠消化后显著降低BSA羰基含量(P <0. 05),较未消化时减少了30. 24%,且有效保护DNA不被损伤。基于研究结果,桑叶生物碱作为功能性食品(抗氧化剂)具有较大潜力。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 材料与试剂
  •   1.2 仪器与设备
  •   1.3 主要方法
  •     1.3.1 桑叶生物碱制备
  •     1.3.2 体外模拟胃、肠消化
  •       1.3.2. 1 体外模拟胃消化
  •       1.3.2. 2 体外模拟肠消化
  •     1.3.3 抗氧化活性测定
  •       1.3.3. 1 DPPH自由基清除能力测定
  •       1.3.3. 2 铁还原能力分析 (FRAP值测定)
  •       1.3.3. 3 β-胡萝卜素-亚油酸体系抗氧化分析
  •       1.3.3. 4 ORAC值测定
  •       1.3.3. 5 蛋白羰基测定
  •       1.3.3. 6 DNA保护潜力测定
  •   1.4 数据处理
  • 2 结果与分析
  •   2.1 桑叶生物碱体外模拟胃肠消化中抗氧化活性
  •     2.1.1 桑叶生物碱体外模拟胃肠消化中DPPH自由基的清除能力
  •     2.1.2 桑叶生物碱模拟体外胃肠消化中铁还原能力分析
  •     2.1.3 桑叶生物碱体外模拟胃肠消化中β-胡萝卜素-亚油酸体系抗氧化分析
  •     2.1.4 桑叶生物碱体外模拟胃肠消化对ORAC值的影响
  •   2.2 桑叶生物碱体外模拟胃肠消化对蛋白羰基的影响
  •   2.3 桑叶生物碱体外模拟胃肠消化中DNA保护潜力的测定
  • 3 讨论与结论
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 杨忠敏,王祖文,沈以红,丁晓雯,黄先智

    关键词: 桑叶生物碱,抗氧化,蛋白质,损伤保护

    来源: 食品与发酵工业 2019年08期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 西南大学食品科学学院重庆市农产品加工重点实验室,西南大学蚕学与系统生物学研究所

    基金: 国家现代农业(桑蚕)产业技术体系建设专项(CA RS-18),公益性行业(农业)科研专项(201403049),重庆市科委社会民生重点项目(CSTS2017shms-zdyfx0054)

    分类号: TS201.2

    DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019529

    页码: 36-43

    总页数: 8

    文件大小: 3076K

    下载量: 405

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