论文摘要
分析了单细胞蛋白的种类、基本特性、培养方法等,探究了影响其产量、产率的原因以及单细胞蛋白应用于食品工业的安全性评价及应用过程中的优缺点,介绍了国内单细胞蛋白在食品行业的应用情况和前景,展望了单细胞蛋白的研究方向。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王宇灵,覃瑞,刘虹,王靖,熊海容
关键词: 单细胞蛋白,菌蛋白,微生物发酵,食品工业
来源: 中国食物与营养 2019年10期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学
专业: 生物学,轻工业手工业
单位: 中南民族大学生命科学学院,农业农村部食物与营养发展研究所
基金: 湖北省技术创新专项重大项目(项目编号:2018ABA093)
分类号: TS201.21;TS201.3
DOI: 10.19870/j.cnki.11-3716/ts.2019.10.006
页码: 29-32
总页数: 4
文件大小: 109K
下载量: 377
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