一种利用高效液相色谱测定油炸薯条中丙烯酰胺方法的研究

论文摘要

通过对几种利用高效液相色谱分析测定油炸薯条中丙烯酰胺含量方法的筛选,确定了一种用超纯水提取,正己烷为萃取溶剂,经高速离心、固相萃取柱纯化,旋转蒸发、超纯水定容后采用Agilent 1 260series高效液相色谱仪进行测定的方法。该方法流动相∶水-甲醇（99.5∶0.5,V/V）;流速为0.5 mL/min;进样量为10μL;检测波长为196 nm;柱温为26℃;保留时间为12.752 min。该方法的检出限低于0.9 ng/g,加标回收率大于85%,相对标准偏差小于0.9%,本方法操作简单,准确率高,适用于食品中丙烯酰胺的检测。

论文目录

1 材料与方法

1.1 仪器及试剂

1.2 配制标准溶液

1.3 实验方法

1.3.1 油炸薯条的制作工艺及丙烯酰胺检测的实验流程

1.3.1. 1 实验流程

1.3.1. 2 油炸薯条的制作

1.3.2 实验方法的筛选

1.3.2. 1 氯化钠处理法

1.3.2. 2 滤布处理法

1.3.2. 3 甲醇冷藏处理法

1.3.2. 4 甲酸冷冻处理法

1.3.2. 5 真空旋转蒸发处理法

2 结果与分析

2.1 氯化钠处理法

2.2 滤布处理法

2.3 甲醇冷藏处理法

2.4 甲酸冷冻处理法

2.5 真空旋转蒸发处理法

2.6 色谱条件的优化

2.6.1 HPLC色谱波长的确定

2.6.2 其它色谱条件的确定

2.6.3 标准曲线的线性范围

2.6.4 最低检测限

2.6.5 实验的精密度及准确度

3 前景展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 常立伟,康优,宋志峰,曾宪鹏,孟繁磊,南喜平

关键词: 食品,丙烯酰胺,检测,高效液相,安全

来源: 东北农业科学 2019年05期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 吉林农业大学,吉林省农业科学院

基金: 吉林省农业科技创新工程项目(CXGC2017ZY019),吉林省农业科技创新工程项目-人才基金(C82230311)

分类号: O657.72;TS215

DOI: 10.16423/j.cnki.1003-8701.2019.05.026

页码: 123-128

总页数: 6

文件大小: 2192K

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一种利用高效液相色谱测定油炸薯条中丙烯酰胺方法的研究

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