蟒塘溪水库养殖刺鲃体内重金属富集特征及食用安全评价

论文摘要

为研究芷江蟒塘溪水库养殖刺鲃(Spinbarbus caldwelli)不同组织的重金属污染状况及食用安全性,采用原子吸收分光光度法测定刺鲃肌肉、鳃丝、鳍、鳞片、鱼皮、膘、肠、肾脏、脾脏、肝胰脏、脂肪、脑中的Pb、Cd、Cu、Zn 4种重金属含量。结果显示,Pb在肝胰脏中高达2.90 mg/kg,其他组织均低于0.5 mg/kg;Cd在肾脏、肝胰脏、肠、脾脏、鳃丝中含量较高,分别为3.54 mg/kg、2.34 mg/kg、1.71 mg/kg、1.40 mg/kg、0.61 mg/kg,其他组织均低于0.1 mg/kg;Cu在各组织中的含量均不超过50 mg/kg;Zn含量明显高于其他3种重金属含量,且鳍中Zn(254.2605 mg/kg)含量最高。刺鲃不同组织均值污染指数(PI)依次为:肾脏>肝胰脏>肠>脾脏>鳃丝>鳍>脑>鱼皮>鳞片>脂肪>肌肉>鰾。日消费限量(CRLim)和目标危险系数(THQ)分析结果表明,食用芷江蟒塘溪水库刺鲃肌肉,不会对消费者健康产生潜在危害。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 程小飞,姜海峰,高金伟,洪波,刘伶俐,伍远安,李成,李鸿,汤海滨

关键词: 蟒塘溪水库,刺鲃,重金属,富集特征,污染评价,食品安全

来源: 现代食品科技 2019年08期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 湖南省水产科学研究所,水产高效健康生产湖南省协同创新中心,中国水产科学研究院黑龙江水产研究所,澧县农业局

基金: 湖南省重点科学基金项目(2013NK2007),湖南省科技重大专项(2017NK1030)

分类号: TS254.7

DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.8.040

页码: 287-293+303

总页数: 8

文件大小: 1302K

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