论文摘要
栀子黄色素是从茜草科植物栀子的果实中提取的天然食用色素,其主要有效成分是藏花素和藏花酸。栀子黄具有较好的稳定性,着色力强,安全性好,具有一定的保健作用。在国内食品行业中栀子黄色素在方便食品中的应用越来越广泛,但添加量很低。我国现行的栀子黄色素国标检验方法是以甲醇为提取剂,由于栀子黄色素在甲醇中的溶解度较低,提取效果受到较大影响。因此,优化方便食品等固体食品中栀子黄色素的提取方法,提高提取效率,对低含量栀子黄色素食品的检测具有重大意义。本文以方便面为原料,探索优化栀子黄色素提取溶剂,为栀子黄色素的科学检测提供实验基础。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王晶,柏中波,张国莹
关键词: 方便食品,栀子黄色素,提取溶剂
来源: 食品安全导刊 2019年09期
年度: 2019
分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 辽宁通正检测有限公司
分类号: TS217
DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.09.099
页码: 138-139
总页数: 2
文件大小: 1663K
下载量: 90
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