论文摘要
本研究采用二阶微分法和峰值法对不同成熟度库尔勒香梨果肉的穿刺力-变形曲线锯齿度进行度量计算,结合不同成熟度香梨果肉组织显微组织观察,分析了锯齿度指数CI、平均穿刺力Fcr、结构破裂空间频率Nsr、结构破裂平均比力fsr和脆功Wc随香梨贮藏时间的变化规律,并分析了这5个锯齿度度量参数与香梨可溶性固形物含量及含水率的相关性,比较了对香梨果肉脆度变化的敏感度。研究结果表明,不同成熟度香梨果肉穿刺力-变形曲线锯齿度有明显差异,随着香梨脆度减小,锯齿度指数CI、平均穿刺力Fcr、结构破裂平均比力fsr、脆功Wc呈逐渐减小趋势,而结构破裂空间频率Nsr呈逐渐增大趋势,这5个锯齿度度量参数都与可溶固形物含量、含水率显著相关,但是峰值分析法的结构破裂平均比力fsr不仅与可溶性固形物含量及含水率的相关系数都很高,而且对香梨脆度敏感度值最高,最适宜作为评价香梨果肉脆度的指标。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 余丽娟,吴杰,王倩倩,马宏强,王佳萍
关键词: 库尔勒香梨,力变形曲线,锯齿度,脆度
来源: 现代食品科技 2019年04期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 石河子大学机械与电气工程学院,新疆石河子职业技术学院,石河子大学生命科学学院
基金: 国家自然科学基金资助项目(31860466)
分类号: TS255.7
DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.4.032
页码: 237-243
总页数: 7
文件大小: 1552K
下载量: 99
相关论文文献
- [1].叶螨类害虫对库尔勒香梨花期的危害及防治[J]. 巴音郭楞职业技术学院学报 2011(02)
- [2].“库尔勒香梨”主干结果模式优质高效栽培技术[J]. 北方园艺 2019(23)
- [3].库尔勒香梨品种抗寒性研究[J]. 新疆林业 2019(04)
- [4].施氮水平对‘库尔勒香梨’~(15)N-尿素的吸收、分配及利用的影响[J]. 果树学报 2020(09)
- [5].库尔勒香梨黑斑病病原鉴定[J]. 石河子大学学报(自然科学版) 2020(05)
- [6].提高‘库尔勒香梨’品质的关键技术[J]. 北方果树 2020(06)
- [7].库尔勒香梨产业发展现状、存在的问题及建议[J]. 新疆林业 2018(03)
- [8].转变生产方式,促进库尔勒香梨提质增效[J]. 烟台果树 2019(01)
- [9].优异地方品种‘库尔勒香梨’在育种上的应用[J]. 果树学报 2018(S1)
- [10].库尔勒香梨树体生长与~(15)N的吸收及分配动态[J]. 经济林研究 2019(02)
- [11].转变生产方式,促进库尔勒香梨提质增效[J]. 果树实用技术与信息 2019(07)
- [12].基于近红外光谱分析技术测定库尔勒香梨硬度[J]. 光谱学与光谱分析 2019(09)
- [13].‘库尔勒香梨’产业发展优势、问题及对策[J]. 北方果树 2019(05)
- [14].以库尔勒香梨为亲本培育的梨优良新品种[J]. 果农之友 2018(02)
- [15].氮肥运筹对库尔勒香梨产量和品质的影响[J]. 北方园艺 2018(08)
- [16].库尔勒香梨产业问题分析与对策建议[J]. 西北园艺(综合) 2018(04)
- [17].产地差异对库尔勒香梨品质的影响[J]. 中国果菜 2018(08)
- [18].自发气调包装影响库尔勒香梨采后生理及贮藏品质[J]. 中国果业信息 2016(12)
- [19].梨优良新品种——金香[J]. 中国果业信息 2016(12)
- [20].梨新品种——新梨10号[J]. 中国果业信息 2017(06)
- [21].库尔勒香梨可以在幼果期调亏灌溉[J]. 中国果业信息 2017(07)
- [22].库尔勒香梨[J]. 中国果业信息 2008(05)
- [23].库尔勒香梨梨柄区域采摘损伤力学模型及试验研究[J]. 塔里木大学学报 2016(04)
- [24].不同种植区库尔勒香梨叶片滞尘能力初探[J]. 中国农学通报 2017(03)
- [25].库尔勒香梨[J]. 农村百事通 2017(05)
- [26].库尔勒香梨的简约化栽培[J]. 西北园艺(果树) 2017(01)
- [27].库尔勒香梨管理应注意的问题[J]. 农业与技术 2017(08)
- [28].贮藏方式对‘新梨7号’‘库尔勒香梨’品质的影响[J]. 北方果树 2017(04)
- [29].2017年新疆风灾对‘库尔勒香梨’的影响——以沙依东园艺场为例[J]. 中国果树 2017(S1)
- [30].库尔勒香梨采收、包装与贮藏保鲜技术要点[J]. 果树实用技术与信息 2015(12)