不同温度条件下薄膜包装对西兰花采后品质的影响

不同温度条件下薄膜包装对西兰花采后品质的影响

论文摘要

为探讨不同温度条件下薄膜包装对西兰花采后品质的影响,以品种优秀西兰花为研究对象,通过在(20±1)℃和80%~90%相对湿度下,采用5种薄膜[聚偏二氯乙烯(P1)、高密度聚乙烯(P2)、聚乙烯(P3)、聚氯乙烯(P4)、纳米银薄膜(P5)]对西兰花进行包装,以感官评价为指标筛选出最适宜西兰花包装的薄膜;再以此最适薄膜材料于(10±1)℃、(15±1)℃、(20±1)℃温度下分别对西兰花进行包装,研究不同温度条件下薄膜包装对西兰花品质、营养成分、抗氧化酶活性及采后菌落总数的影响。结果表明:以感官评价为指标筛选出的最适宜西兰花包装的薄膜为P5;与对照组相比,纳米银薄膜袋在(10±1)℃,(15±1)℃,(20±1)℃条件下,皆可有效降低西兰花的呼吸速率,延缓失水及叶绿素降解,维持其组织较高的VC和可溶性蛋白质含量,并有效抑制其细胞膜透性及丙二醛含量的增加,同时不同程度地保持西兰花组织较高的二苯基苦基苯肼(DPPH)、·OH、O2·-等的清除率和超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性;此外纳米银薄膜袋有效抑制了西兰花组织过氧化物酶(POD)活性,并通过抑制其表面菌落生长以减少组织亚硝酸盐的生成,从而防止西兰花的腐烂。因此,纳米银薄膜袋有利于不同温度下西兰花采后品质的保持。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 试验材料
  •   1.2 仪器与设备
  •   1.3 试验处理与设计
  •   1.4 测定项目与方法
  •     1.4.1 感官评价
  •     1.4.2 呼吸速率的测定
  •     1.4.3 失重率的测定
  •     1.4.4 叶绿素含量的测定
  •     1.4.5 VC含量的测定
  •     1.4.6 可溶性蛋白质含量的测定
  •     1.4.7 可溶性糖含量的测定
  •     1.4.8 相对电导率的测定
  •     1.4.9 丙二醛 (MDA) 含量的测定
  •     1.4.10 DPPH清除率的测定
  •     1.4.11 羟基自由基 (·OH) 清除率的测定
  •     1.4.12 超氧阴离子自由基 (O2·-) 清除率的测定
  •     1.4.13 过氧化物酶 (POD) 活性的测定
  •     1.4.14 超氧化物歧化酶 (SOD) 活性的测定
  •     1.4.15 过氧化氢酶 (CAT) 活性的测定
  •     1.4.16 菌落总数的测定
  •     1.4.17 亚硝酸盐含量的测定
  •   1.5 数据统计与分析
  • 2 结果与分析
  •   2.1 不同薄膜包装材料对西兰花的保鲜效果
  •   2.2 不同温度条件下薄膜包装对西兰花贮藏品质的影响
  • 3 讨 论
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 罗淑芬,胡花丽,周宏胜,张雷刚,李鹏霞

    关键词: 西兰花,薄膜包装,贮藏,品质

    来源: 江苏农业学报 2019年02期

    年度: 2019

    分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏省高效园艺作物遗传改良重点实验室

    基金: 江苏省农业科技自主创新基金项目[CX(18)2028],苏北科技发展计划——科技富民强县项目(SZ-XZ2017001)

    分类号: TS255.3

    页码: 420-428

    总页数: 9

    文件大小: 895K

    下载量: 306

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