蚕蛹蛋白抗氧化肽的分离及氨基酸组成测定

蚕蛹蛋白抗氧化肽的分离及氨基酸组成测定

论文摘要

为研究蚕蛹蛋白抗氧化活性肽的分离技术,并分析抗氧化活性肽的氨基酸成分,用碱性蛋白酶水解脱脂蚕蛹蛋白粉;采用超滤法分离水解液;分光光度计测定各级多肽的总还原力及清除DPPH·能力;氨基酸分析仪测定活性多肽的氨基酸组成; Sephadex G-25柱层析法测定活性多肽分子量。结果为:蚕蛹蛋白水解液具有较强的抗氧化能力及清除DPPH·能力,抗氧化活性成分主要为910个氨基酸组成的分子量1 200 Da的蚕蛹蛋白肽。蚕蛹蛋白活性多肽氨基酸总含量为51. 05%,其中必需氨基酸含量达到25. 68%,占氨基酸总含量的50. 30%。蚕蛹蛋白水解液具有较强的抗氧化性,其活性成分主要为1 200 Da多肽,说明蚕蛹多肽可以作为良好的抗氧化剂应用于食品工业。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 材料与试剂
  •   1.2 仪器与设备
  •   1.3 实验方法
  •     1.3.1 蚕蛹蛋白的提取
  •     1.3.2 蚕蛹蛋白的水解分离
  •     1.3.3 蚕蛹蛋白多肽得率的计算
  •     1.3.4 还原能力的测定
  •     1.3.5 清除DPPH·自由基活性测定方法
  •     1.3.6 氨基酸组成测定
  •     1.3.7 活性多肽分子量的测定
  • 2 结果与分析
  •   2.1 蚕蛹蛋白水解液的超滤分离
  •   2.2 各组分水解液体外抗氧化性测定
  •   2.3 蚕蛹蛋白多肽对DPPH·清除能力的测定
  •   2.4 活性多肽的氨基酸组成分析
  •   2.5 活性多肽的分子量测定
  •     2.5.1 标准曲线的制备
  •     2.5.2 水解液的分离结果
  • 3 结论
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 闵建华,王浩

    关键词: 抗氧化,分离,氨基酸

    来源: 湖北理工学院学报 2019年01期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 湖北理工学院化学与化工学院

    基金: 湖北理工学院青年基金项目(项目编号:14xjz01Q)

    分类号: TS201.2

    页码: 40-44

    总页数: 5

    文件大小: 156K

    下载量: 361

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