天津地区粮油中真菌毒素的污染情况

论文摘要

目的了解天津地区粮油中真菌毒素污染情况,为食品中真菌毒素对人类健康危害的防控提供参考依据。方法2016年1月—2018年12月,选取天津地区销售量较大的花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油等食用植物油（共511份）以及玉米和花生（共400份）作为研究对象。采用超高效液相色谱连大体积流通池荧光检测（UPLC）方法和超高效液相色谱质谱联用（UPLC-MS/MS）的方法分别对样品中黄曲霉毒素B1（AFB1）和玉米赤霉烯酮（ZEN）的含量进行检测。结果市售食用植物油中AFB1和ZEN的检出率分别为17.0%、11.0%,花生中AFB1和ZEN检出率的检出率分别为23.0%、12.0%,玉米中AFB1和ZEN的检出率分别为33.5%、13.5%。市售食用植物油中花生油的AFB1和ZEN检出率较高,其次是大豆油。结论天津地区食用植物油中真菌毒素污染现象较严重,AFB1的检出率偏高,其中花生油的AFB1污染最为严重,大豆油次之。应加以重视,以降低真菌毒素污染对人类健康的危害。

论文目录

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 吴雪,赵昆,林肖惠

关键词: 植物油,黄曲霉毒素,玉米赤霉烯酮,污染

来源: 职业与健康 2019年21期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学

单位: 天津市疾病预防控制中心预防医学杂志社,天津市疾病预防控制中心卫生检测室理化科

基金: 2018年天津市科技重大专项与工程（2019-2021)(18ZXJMTG00250)

分类号: R155.5

DOI: 10.13329/j.cnki.zyyjk.2019.0761

页码: 2996-2998

总页数: 3

文件大小: 138K

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