论文摘要
研究了银杏叶不同加工工艺及银杏叶茶与绿茶配比对银杏绿茶品质的影响,结果表明:银杏叶茶品质以鲜叶放置于0.2%盐水中浸泡48 h后再加工较好,此时样品中总黄酮含量高达1.3%;当银杏叶与绿茶拼配比例为3∶7时,银杏绿茶的感官品质达到最佳,品质表现为香气浓郁持久,滋味协调、甜醇。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 韦柳花,苏敏,张凌云,黄荣雄,龙启发,吴永华
关键词: 茶叶,加工工艺,银杏绿茶,品质
来源: 南方农业 2019年04期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 广西桂林茶叶科学研究所,桂林漓江茶厂有限公司
基金: 桂林市科学研究与技术开发计划项目“高黄酮含量茶产品开发及其加工工艺研究”(20160217-3)
分类号: TS272.51
DOI: 10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.4.007
页码: 21-23
总页数: 3
文件大小: 2097K
下载量: 174
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