论文摘要
以壳聚糖（chitosan,CS）为壁材,采用离子凝胶法制备肉桂精油-壳聚糖纳米胶囊（cinnamon ssential oilloaded chitosan nanocapsules,CIEO-MPS）,研究制备条件对纳米胶囊粒径及ζ-电势的影响,并对所制备纳米胶囊的物理特性进行表征;同时采用抑菌圈法和DPPH法测定肉桂精油纳米胶囊的体外抗菌和抗氧化性能。结果表明:肉桂精油纳米胶囊平均粒径为178 nm,ζ电位为33. 72 m V;拉曼光谱表明肉桂精油已经被封装到纳米胶囊中;此外,肉桂精油纳米胶囊具有良好的缓释性能和良好的抗菌、抗氧化活性。肉桂精油纳米胶囊有望成为一种潜在的天然抗菌抗氧化剂从而在食品和医药领域中应用。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 李鑫玲,康怀彬,张慧芸
关键词: 肉桂精油,壳聚糖,纳米胶囊,抗菌,抗氧化
来源: 食品与发酵工业 2019年23期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业
单位: 河南科技大学食品与生物工程学院,食品加工与安全国家级实验教学示范中心
基金: 河南省重大科技专项(161100110800-06)
分类号: TQ654.2
DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021569
页码: 121-127
总页数: 7
文件大小: 1320K
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