福鼎白茶加工关键技术研究

福鼎白茶加工关键技术研究

论文摘要

作为一种轻微发酵茶,白茶的加工技术主要是萎凋和干燥。本文以福鼎白茶为例,对福鼎白茶标准化加工中的鲜叶原料、阳光强弱、萎凋时的温湿度和萎凋程度等关键技术进行论述,为福鼎白茶加工关键技术提供有益的思考。

论文目录

  • 1 福鼎白茶概述
  •   1.1 福鼎白茶的功效
  •   1.2 福鼎白茶的分类
  •   1.3 福鼎白茶的品质形成
  • 2 福鼎白茶的关键加工技术
  •   2.1 开青
  •   2.2 萎凋
  •     2.2.1 加温萎凋
  •     2.2.2 复式萎凋
  •   2.3 萎凋后期的并筛
  •   2.4 下篾堆积
  • 3 小结
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 翁开振,翁丽娟,吴加旺

    关键词: 福鼎白茶,关键技术,萎凋,烘焙

    来源: 现代食品 2019年17期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 福鼎市晒鼎香茶业有限公司

    分类号: TS272.5

    DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.17.016

    页码: 50-52

    总页数: 3

    文件大小: 1497K

    下载量: 254

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