171份小麦种质面粉糊化特性及其与品质性状的相关性分析

论文摘要

为了解我国现有小麦种质的面粉糊化特性,以来源于不同区域的171个小麦品种(系)为试验材料,分析了小麦面粉糊化特性及其与品质性状的相关性。结果表明,品种对面粉糊化参数有极显著影响(P<0.01);糊化参数基本呈正态分布,约有81.9%的小麦峰值黏度集中在2 250～3 000 cP,筛选出峰值黏度较高的6个小麦品种(系)。糊化参数在不同小麦类型区的材料间差异程度不同,其中长江中下游冬麦区的峰值黏度显著高于北方冬麦区,与西南冬麦区、黄淮冬麦区和国外引进材料差异不显著。相关分析表明,峰值黏度与其他所有糊化参数均呈极显著正相关;与面粉白度、L~*值、稳定时间和粉质质量指数呈显著或极显著正相关,与b~*和吸水率则呈极显著负相关。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李淦,姜小苓,吴晓军,李小军,茹振钢,王跃东,张双

关键词: 小麦,糊化特性,多样性,品质,相关分析

来源: 麦类作物学报 2019年08期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,农作物

单位: 河南科技学院小麦中心/河南省现代生物育种协同创新中心/河南省高校作物分子育种重点开放实验室

基金: “十三五”国家重点研发计划项目(2017YFD0100701,2017YFD0100705),河南省小麦现代产业技术体系项目(S2015-01-G01)

分类号: TS211.2;S512.1

页码: 973-978

总页数: 6

文件大小: 152K

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