导读:本文包含了阻断亚硝胺论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:亚硝酸盐,亚硝胺,多糖,花青素,忍冬,生物碱,桑椹。
阻断亚硝胺论文文献综述
闫妍,王瑞,康宏伟,杨颖晗,熊凤娇[1]（2019）在《复配天然果汁清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺效果的研究》一文中研究指出利用直接榨汁法提取含有天然活性成分的葡萄、黄柠檬、青柠檬、石榴、菠萝、木瓜等天然产物的果蔬汁液,用所得到的提取液在不同质量分数下进行清除亚硝酸盐的体外试验,筛选出清除效果最好的黄柠檬、菠萝、木瓜3种水果并以不同比例进行复配,根据清除率确定最佳复配比;将上述试验筛选出的黄柠檬、菠萝、木瓜3种水果进行阻断亚硝胺合成的体外试验,并以不同比例进行复配,根据阻断率确定最佳复配比。结果显示:1.0%黄柠檬提取液质量分数、1.0%菠萝提取液质量分数、0.8%木瓜提取液质量分数混合时对亚硝酸盐清除效果最好,清除率为79.5%,有理想的清除效果;12%黄柠檬提取液质量分数、8%菠萝提取液质量分数、10%木瓜提取液质量分数混合时对亚硝胺阻断效果最好,阻断率为51.1%,对亚硝胺有较为理想的阻断效果。(本文来源于《食品研究与开发》期刊2019年17期）
谢贞建,卢玉容,魏决,程锟,李雪梅[2]（2019）在《石榴皮多酚清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的影响》一文中研究指出目的:选取石榴皮提取物和4类GB 2760允许添加的抗氧化剂(茶多酚、甘草提取物、竹叶提取物和Vc),研究其对亚硝酸盐的清除作用及亚硝胺的阻断作用,并初步分析石榴皮提取物与亚硝酸盐反应的机制。方法:采用分光光度法测定在不同浓度、不同时间及不同温度下,石榴皮提取物和4种抗氧化剂对亚硝酸盐的清除作用和亚硝胺阻断作用;用HPLC测定石榴皮提取物与亚硝酸盐反应。结果:石榴皮提取物对亚硝酸盐有一定的清除效果,随着浓度和反应时间的增加,清除能力增强。与其余4种抗氧化剂相比,清除能力由强到弱为茶多酚>Vc>石榴皮提取物>竹叶提取物≈甘草提取物。石榴皮提取物阻断亚硝胺的能力随浓度和时间的增加,阻断能力增强。在0、25、37℃和100℃下,都体现出较强的亚硝酸盐清除能力和亚硝胺阻断能力,升温有利于石榴皮多酚对NDMA的阻断作用。结论:石榴皮提取物具有较强的亚硝酸盐清除能力和亚硝胺阻断能力,具有开发为新型食品添加剂的潜力。(本文来源于《食品科技》期刊2019年07期）
宓伟,韩丽珍,韩富磊,张红萍,蒋伟[3]（2019）在《山楂原花青素抗氧化、清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的研究》一文中研究指出目的探讨山楂原花青素(HPC)抗氧化、清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的作用。方法 HPC和维生素C浓度均为20、80、140、200、260、320 mg/L,采用分光光度计法分别测定HPC组对超氧阴离子自由基(O-2·)、羟自由基(·OH)和DPPH·的清除能力、总抗氧化能力及清除亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成能力,并与维生素C组比较。结果 20～260 mg/L的浓度范围内,HPC对·OH清除率显着高于维生素C(P <0. 05)。在一定浓度范围内,HPC对DPPH·自由基的清除率及总抗氧化能力均高于维生素C组(P <0. 05),且其自由基清除能力与总抗氧化能力均与浓度成正比; HPC能够有效清除体系中的亚硝酸盐,其清除能力在试验浓度范围内随浓度增大而增大,在140～320 mg/L范围内,HPC对亚硝酸盐的清除率均高于维生素C组(P <0. 05)。结论 HPC能够有效清除自由基和亚硝酸并且能够阻断亚硝胺的合成,对机体抗衰老、预防肿瘤有积极作用。(本文来源于《滨州医学院学报》期刊2019年02期）
李振,李萍[4]（2019）在《忍冬藤多糖的提取工艺优化及清除亚硝酸盐阻断亚硝胺合成的研究》一文中研究指出本研究对忍冬藤多糖进行提取、分离和纯化,测定了其清除亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成的作用。试验以忍冬藤多糖得率为指标,采用响应面法优化超声辅助提取多糖工艺,通过Sevag法脱蛋白、醇沉,真空干燥得到多糖,在模拟胃酸的条件下,探讨了忍冬藤多糖对清除亚硝酸盐阻断亚硝胺合成的影响。结果标明,忍冬藤多糖最佳提取条件为:液料比为30:1,提取时间为40min,超声功率为210 W,提取温度70℃,在此条件下,忍冬藤多糖得率理论值为8.53%,验证试验结果多糖得率为8.46%,在质量浓度为500μg/mL时,对亚硝酸盐的清除率为90.44%,对亚硝胺合成的阻断率为71.24%。因此,采用响应面法优化超声辅助提取忍冬藤多糖工艺预测性良好,忍冬藤多糖具有清除亚硝酸盐与阻断亚硝胺合成的作用,本研究为忍冬藤进一步利用和开发其衍生生物活性多糖产品提供了理论依据。(本文来源于《现代食品科技》期刊2019年04期）
吕祎彤,罗琨映,麻燕琴,张岚,何婷婷[5]（2019）在《多花素馨总生物碱模拟胃液条件下清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成》一文中研究指出目的:探索多花素馨清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的能力。方法:在模拟胃液条件下,利用紫外分光光度计测定多花素馨总生物碱清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的能力。结果:在模拟胃液条件下,多花素馨总生物碱在0. 0016mg/m L时清除亚硝酸盐能力最大,在0. 0012mg/m L时,阻断亚硝胺合成能力最大。结论:多花素馨总生物碱有良好的清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成能力。(本文来源于《山东化工》期刊2019年04期）
廖素凤,刘鑫义,刘江洪,杨志坚,郑金贵[6]（2019）在《桑椹醇提物清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的研究》一文中研究指出为系统评价桑椹醇提物对亚硝化反应的体外抑制活性,在体外不同桑椹品种、浓度和作用时间条件下,实验研究了桑椹醇提物对亚硝酸盐的清除和二乙基亚硝胺(NDEA)生成的影响及其相关功能成分含量。结果显示,不同品种的桑椹总酚、原花青素和总黄酮含量差异显着,PR-01黑果桑的原花青素含量(155.41 mg/g)和总黄酮含量(3.05 mg/g)最高;随浓度提高和作用时间延长,桑椹醇提物清除亚硝酸盐和阻断NDEA合成能力增强。15种桑椹醇提物对亚硝化反应均具有一定的抑制作用,以PR-01黑果桑的效果最显着,其最大清除率和阻断率分别达到92.40%和87.25%,与抗坏血酸效果相当;桑椹醇提物对亚硝酸盐的清除率和对NDEA合成的阻断率与其总酚、原花青素、总黄酮含量呈一定的相关性。综上:桑椹醇提物具有较好的清除亚硝酸盐和阻断NDEA合成的作用,原花青素、多酚类、黄酮类物质可能是其发挥作用的物质基础。(本文来源于《天然产物研究与开发》期刊2019年03期）
王伟舵,金年,续晨,段淑蓉,贲爱玲[7]（2018）在《菠菜黄酮提取物清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成作用研究》一文中研究指出[目的]开展菠菜黄酮提取物对亚硝酸盐清除作用以及亚硝胺合成阻断作用的初步研究.[方法]利用醇提法从菠菜中提取黄酮类化合物,并用大孔树脂进行纯化,采用盐酸萘乙二胺法测定菠菜黄酮粗提物对亚硝酸盐的清除率,用α-萘胺法测定菠菜黄酮粗提物对亚硝胺合成的阻断率.[结果]菠菜黄酮类化合物对亚硝酸盐的清除及阻断亚硝胺合成具有良好效果,研究结果显示,菠菜黄酮类化合物浓度为1. 6 mg/L时亚硝酸盐清除率可达到64. 23%,黄酮类化合物浓度为4. 0mg/L时亚硝胺合成的阻断率可达50. 90%.(本文来源于《南京晓庄学院学报》期刊2018年06期）
谭强,黄相如,李光辉,马小莉[8]（2018）在《甘肃党参多糖片段的制备与清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成研究》一文中研究指出目的:探究党参多糖片段对清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成。方法:以超声辅助提取多塘,Sevage法脱蛋白、经过酸水解获得2个不同分子量的多糖片段CPPS1与CPPS2,在模拟胃液条件下对CPPS1和CPPS2进行清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成研究。结果:在2种模拟胃液条件下,CPPS1和CPPS2对亚硝酸盐的清除作用在高浓度下均弱于维生素C;CPPS1和CPPS2均在模拟胃液A条件下对亚硝胺合成阻断能力强于在模拟胃液B条件下的阻断能力,但弱于维生素C。结论:CPPS1和CPPS2清除亚硝酸盐、阻断亚硝胺合成效果良好。(本文来源于《亚太传统医药》期刊2018年08期）
钟希琼,李婉妮,杨玉涛,刘富来[9]（2018）在《几种姜根茎提取液对亚硝胺合成的阻断作用比较》一文中研究指出采用一定方法提取小黄姜、沙姜、高良姜的原液后,稀释成12.5%,25%,50%,75%,100%的浓度梯度,进行对亚硝酸盐清除作用和对亚硝胺合成阻断作用试验。结果表明:随着3种姜提取液浓度的上升,对亚硝酸盐的清除率和对亚硝胺合成的阻断率增大,清除率和阻断率都是:小黄姜>高良姜>沙姜,100%原液的清除率和阻断率分别为:74.8%,44.2%,37.1%和45.5%,30.2%,26.0%。相同材料对亚硝酸盐的清除率比对亚硝胺合成的阻断率高。(本文来源于《中国调味品》期刊2018年08期）
王凯丽[10]（2018）在《红肠加工过程中N-亚硝胺形成的演变规律及其阻断技术研究》一文中研究指出红肠是欧式灌肠制品的一种,因其具有独特的风味和颜色而深受消费者的喜爱。红肠在加工过程中由于添加亚硝酸盐而易产生N-亚硝胺。N-亚硝胺是一类亚硝基化合物,长期食用含有N-亚硝胺类物质的食品,会对人体健康造成伤害。因此,在肉类加工领域N-亚硝胺的控制技术备受重视。本课题以红肠为研究对象,分析红肠加工过程中N-亚硝胺的动态变化,研究阻断N-亚硝胺的方法,主要研究内容及结果如下:1、市售红肠食用品质及N-亚硝胺分析。调查分析7种市售红肠的营养成分、理化指标及生物胺和亚硝胺的含量情况。结果表明:7种市售红肠中,蛋白质含量为10～30 g/100g;脂肪含量为17.40～21.42g/100g;水分含量为50.87～56.50g/100g。其中蛋白质含量在所检产品中差异显着(P<0.05),脂肪和水分含量差异不显着(P>0.05)。7种市售红肠的pH值为6.13～6.47,红度值(a*)为2.32～9.74,TBARs值在0.12～0.23 mg/kg之间,亚硝酸盐残留量为11.47～32.72 mg/kg。通过对生物胺含量检测发现苯乙胺在生物胺中含量最高,亚精胺次之。7种红肠样品中N-二甲基亚硝胺(N-nitrosodimethylamine,NDMA)和N-亚硝基二苯胺(N-nitrosodiphenylamine,NDPheA)的检出率为85.7%和71.4%,其余5种N-亚硝胺的检出率均为100%,含量在0.95-3.2μg/kg之间。2、原料肉新鲜度对红肠中亚硝酸盐、生物胺及N-亚硝胺形成的影响。采用新鲜、次新鲜和变质3种不同新鲜度的原料肉制作红肠,研究原料肉新鲜度对红肠中亚硝酸盐、生物胺、N-亚硝胺及其感官品质的影响。结果表明:随着新鲜度的下降,所制作的红肠感官品质下降,亚硝酸盐残留量由46.18 mg/kg升高至73.93 mg/kg,6种单胺含量增加,生物胺总量由98.21 mg/kg增加至220.05 mg/kg;7种N-亚硝胺含量增加,亚硝胺总量增加至最高值55.28 μg/kg。由此可知,原料肉新鲜度的下降促进生物胺和亚硝胺的生成。3、天然抗氧化剂对红肠N-亚硝胺及其品质的影响。腌制时分别添加不同剂量的茶多酚、迷迭香提取物、花青素,按照传统工艺制作红肠,冷藏(0℃)10天后测定其品质变化。结果表明:添加0.04%茶多酚能够显着提高红肠品质,抑制TVB-N和TBARs值氧化产物的形成,对亚硝酸盐有显着的清除作用,对生物胺和N-亚硝胺的抑制效果显着。4、辐照处理对红肠品质及N-亚硝胺生成的影响。将红肠进行2 KGy、4 KGy和6 KGy辐照,4 ℃低温贮藏,检测贮藏过程中亚硝酸盐、生物胺及N-亚硝胺的变化。结果表明:辐照对红肠中亚硝酸盐、生物胺和亚硝胺均有一定的降解作用。6KGy辐照剂量下,亚硝酸盐降解率为14.68%。辐照处理能显着减少色胺、亚精胺和精胺的产生和总生物胺含量;不同剂量辐照处理红肠对N-亚硝胺有显着降低作用,4 KGy为降低N-亚硝胺含量的最佳辐照剂量。5、超高压处理对红肠N-亚硝胺及其品质的影响。对红肠进行3种超高压处理:400 MPa-30 min、500 MPa-20 min和600 MPa-10 min,检测冷藏过程中红肠品质变化。结果表明:超高压处理能够有效抑制红肠中的微生物的生长,对红肠中生物胺(特别是尸胺、组胺和酪胺)和N-亚硝胺的形成有阻断作用,400 MPa-30 min和500 MPa-20 min较600 MPa-10 min降解N-亚硝胺效果显着。(本文来源于《山西农业大学》期刊2018-06-01）
阻断亚硝胺论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
目的:选取石榴皮提取物和4类GB 2760允许添加的抗氧化剂(茶多酚、甘草提取物、竹叶提取物和Vc),研究其对亚硝酸盐的清除作用及亚硝胺的阻断作用,并初步分析石榴皮提取物与亚硝酸盐反应的机制。方法:采用分光光度法测定在不同浓度、不同时间及不同温度下,石榴皮提取物和4种抗氧化剂对亚硝酸盐的清除作用和亚硝胺阻断作用;用HPLC测定石榴皮提取物与亚硝酸盐反应。结果:石榴皮提取物对亚硝酸盐有一定的清除效果,随着浓度和反应时间的增加,清除能力增强。与其余4种抗氧化剂相比,清除能力由强到弱为茶多酚>Vc>石榴皮提取物>竹叶提取物≈甘草提取物。石榴皮提取物阻断亚硝胺的能力随浓度和时间的增加,阻断能力增强。在0、25、37℃和100℃下,都体现出较强的亚硝酸盐清除能力和亚硝胺阻断能力,升温有利于石榴皮多酚对NDMA的阻断作用。结论:石榴皮提取物具有较强的亚硝酸盐清除能力和亚硝胺阻断能力,具有开发为新型食品添加剂的潜力。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
阻断亚硝胺论文参考文献
[1].闫妍,王瑞,康宏伟,杨颖晗,熊凤娇.复配天然果汁清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺效果的研究[J].食品研究与开发.2019
[2].谢贞建,卢玉容,魏决,程锟,李雪梅.石榴皮多酚清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的影响[J].食品科技.2019
[3].宓伟,韩丽珍,韩富磊,张红萍,蒋伟.山楂原花青素抗氧化、清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的研究[J].滨州医学院学报.2019
[4].李振,李萍.忍冬藤多糖的提取工艺优化及清除亚硝酸盐阻断亚硝胺合成的研究[J].现代食品科技.2019
[5].吕祎彤,罗琨映,麻燕琴,张岚,何婷婷.多花素馨总生物碱模拟胃液条件下清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成[J].山东化工.2019
[6].廖素凤,刘鑫义,刘江洪,杨志坚,郑金贵.桑椹醇提物清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的研究[J].天然产物研究与开发.2019
[7].王伟舵,金年,续晨,段淑蓉,贲爱玲.菠菜黄酮提取物清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成作用研究[J].南京晓庄学院学报.2018
[8].谭强,黄相如,李光辉,马小莉.甘肃党参多糖片段的制备与清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成研究[J].亚太传统医药.2018
[9].钟希琼,李婉妮,杨玉涛,刘富来.几种姜根茎提取液对亚硝胺合成的阻断作用比较[J].中国调味品.2018
[10].王凯丽.红肠加工过程中N-亚硝胺形成的演变规律及其阻断技术研究[D].山西农业大学.2018
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