论文摘要
为了开发利用白酒大曲中的酵母菌资源,采用稀释涂布平板法,从芝麻香型白酒大曲中分离得到15株酵母菌株。利用26S rRNA基因序列分析技术对其进行分类鉴定。结果表明,其中6株酵母菌为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),6株为库德里阿兹威氏毕赤酵母(Pichia kudriavzevii),3株为热带假丝酵母(Candida tropicalis);并对代表菌株Y1、Y2及Y4进行了形态观察;最后通过随机扩增多态性DNA标记(random amplified polymorphic DNA,RAPD)对分离得到的酵母菌进行分型,表明6株酿酒酵母分属于5个株型,6株库德里阿兹威氏毕赤酵母分属于5个株型,3株热带假丝酵母分属于3个株型。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王志山,刘晓昆,陈文浩,许玲,刘洋
关键词: 芝麻香型白酒,大曲,酵母,分离鉴定
来源: 生物资源 2019年06期
年度: 2019
分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 宜宾学院固态发酵资源利用四川省重点实验室,北京科技大学化学与生物工程学院,山东扳倒井股份有限公司
基金: 固态发酵资源利用四川省重点实验室开放基金项目(2018GTY008),中央高校基本科研业务费资助项目(FRF-TP-18-012A1,FRF-BR-18-009B)
分类号: TS262.3
DOI: 10.14188/j.ajsh.2019.06.011
页码: 550-556
总页数: 7
文件大小: 1321K
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