论文摘要
目的为了研究1-甲基环丙烯（1-MCP）处理对‘塞外红’苹果贮藏品质的影响。方法以‘塞外红’苹果为实验材料,对其采后的营养指标、质构、穿刺参数等进行测定,研究室温（20±1）℃条件下3种浓度1-MCP处理（0,0.5μL/L和1.0μL/L）对‘塞外红’果实品质的影响,并对3个处理组果实在贮藏21天后的营养、质地等指标进行相关性分析。结果与CK组相比,经过0.5μL/L和1.0μL/L的1-MCP处理均可以显著抑制贮藏期间果实的软化速率,且处理效果差异不显著（P>0.05）;随着贮藏时间的增加,在贮藏15 d后,0.5μL/L的1-MCP处理组果实的可溶性固形物含量较高;0.5,1.0μL/L的1-MCP处理组果实的可滴定酸含量均显著大于CK组（P<0.05）,其中1.0μL/L的1-MCP处理组的可滴定酸含量最高（0.70%）;在贮藏15 d后,CK组与0.5μL/L的1-MCP处理组果实维生素C含量无显著差异性,且在贮藏21 d期间均大于1.0μL/L的1-MCP处理组果实;经0.5和1.0μL/L的1-MCP处理可以对果实质构（粘附性、内聚性、弹性、胶黏性、咀嚼性）、穿刺参数（穿刺果肉做功、果肉硬度、破裂力、屈服力、屈服功、屈服位移）等的下降有抑制作用,且不同处理组之间贮藏品质具有一定的相关性。结论为了使效益最大化,建议选用0.5μL/L的1-MCP来处理果实。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 贾朝爽,包熬民,王志华,王文辉,王宝侠,佟伟
关键词: 塞外红,果肉,贮藏,品质
来源: 包装工程 2019年19期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 中国农业科学院果树研究所,通辽市林业科学研究院
基金: 中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-2017-RIP),内蒙古自治区林业厅科技支撑项目([2016]2号)
分类号: TS255.3
DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2019.19.008
页码: 57-65
总页数: 9
文件大小: 1734K
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