论文摘要
为培养适应社会发展、具有综合素质的食品感官分析人才,开展了多课程融合教学模式改革与实践。将食品加工工艺类实验课与食品感官评定实验课进行有机结合,整合学院资源,在教师指导下,让学生自主设计食品加工工艺与食品感官评定的实验方案。此教学模式使学生能亲自制作食品感官评定的样品,极大地激发了学生自主学习的兴趣和科学研究的意识,同时促进了其他工艺类实验课程的改进,节约了学院教学资源,取得了良好的教学效果。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张海伟,李梅青,戴前颖,高学玲
关键词: 食品感官评定,多课程融合,教学方式,教学改革
来源: 安徽农业科学 2019年02期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑,社会科学Ⅱ辑
专业: 轻工业手工业,高等教育
单位: 安徽农业大学茶与食品科技学院
基金: 安徽省高等学校省级质量工程重点项目(2016jyxm0306)
分类号: G642;TS207.3-4
页码: 264-265+277
总页数: 3
文件大小: 158K
下载量: 205
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