论文摘要
以明胶和普鲁兰多糖为制膜基材,甘油为增塑剂,通过正交设计研究成分配比对可食膜的水溶性、水蒸气透过系数、阻氧性及机械性能的影响,采用综合平衡分析法确定可食用膜的配比参数.在此基础上,将该复合膜应用于茶叶储藏的初步研究.实验结果表明:当明胶质量分数为4%,普鲁兰多糖质量分数为3%,甘油质量分数为1.4%,真空干燥温度为45℃时,制得的食用膜具有较好的综合性能.绿茶储藏实验结果表明:普鲁兰多糖-明胶复合膜包装能有效抑制绿茶中茶多酚的氧化速率,有助于延长绿茶的货架期,具有良好的实用价值和广阔的应用前景.
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 楚银凤,包承润,张璐,吕旭,徐烨雯,朱益波
关键词: 可食用膜,水蒸气透过系数,阻氧性,茶多酚
来源: 常熟理工学院学报 2019年05期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 常熟理工学院生物与食品工程学院
基金: 常熟市科技计划项目“全细胞一步法合成L-肌肽及其衍生物研究”(CR201709),2018年江苏省大学生创新创业训练计划项目“安全可食性膜剂研发及其在果蔬保鲜中的应用”(201810333035Y)
分类号: TS206.4;TS272.51
DOI: 10.16101/j.cnki.cn32-1749/z.2019.05.027
页码: 114-120
总页数: 7
文件大小: 1396K
下载量: 317
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