论文摘要
目的通过复合酶解手段提高暗色肉水解产物的溶解特性。方法在确定复合酶的种类和比例基础上迚行单因素实验,研究不同酶解时间、温度、酶添加量及初始pH对酶解产物水解度、溶解特性的影响。综合分析后,选定每种变量中酶解效果较好的3组水平,迚行4因素3水平的正交实验。结果以溶解特性为指标,优化金枪鱼暗色肉酶解工艺参数,研究结果表明,采用胰蛋白酶:中性蛋白酶=2:1的复合酶,酶解时间70min,温度45℃,酶添加量3500U/g,初始pH6.5时,酶解效果最佳。结论本研究为探索金枪鱼暗色肉酶解产物的其他特性提供了参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 曾小红,曹丽芬,杨玉苗,王求娟,陈义方,丁玉庭,刘书来
关键词: 金枪鱼暗色肉,复合酶解,条件优化,溶解特性
来源: 食品安全质量检测学报 2019年08期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 浙江工业大学海洋学院,宁波今日食品有限公司,国家远洋水产品加工技术研发分中心(杭州),浙江工业大学海洋研究院
基金: 浙江省重点研収计划项目(2015C02033)~~
分类号: TS254.1
页码: 2207-2213
总页数: 7
文件大小: 478K
下载量: 123
相关论文文献
- [1].蒙脱石晶格条纹和蒙脱石基复合酶微囊反应器[J]. 矿物岩石地球化学通报 2020(02)
- [2].混菌固态发酵菜籽粕生产饲用复合酶培养基优化[J]. 轻工科技 2019(12)
- [3].“豆伴侣”复合酶对肉鸭生长性能和养分利用率的影响[J]. 饲料工业 2010(12)
- [4].饲用复合酶开发与应用研究进展[J]. 安徽农业科学 2009(26)
- [5].脂肪酶、蛋白酶与糖化酶协同脱脂研究[J]. 皮革科学与工程 2020(04)
- [6].发酵过程中添加复合酶对发酵大豆产品的影响[J]. 中国饲料 2017(23)
- [7].两种复合酶对肉小鸡饲料效应预测及生产性能的影响[J]. 中国饲料 2011(01)
- [8].凤梨酵素复合酶和溶菌酶对华北柴鸡生产性能的试验[J]. 饲料研究 2009(04)
- [9].超敏蛋白复合酶生物技术 实现农作物“零农残”[J]. 蔬菜 2018(01)
- [10].超敏蛋白复合酶既能“减肥”还可降农残[J]. 农药市场信息 2018(15)
- [11].利用黑曲霉固态发酵啤酒糟生产饲料复合酶的研究[J]. 工业微生物 2010(03)
- [12].饲用复合酶的生产与应用[J]. 新农业 2012(06)
- [13].采用固体复合酶测定果糖二磷酸钠含量的方法研究[J]. 药物分析杂志 2009(10)
- [14].复合酶在仔猪小麦型日粮中的应用[J]. 黑龙江畜牧兽医 2008(07)
- [15].白酒复合酶在清香型机械化酿酒生产中的应用[J]. 酿酒科技 2018(03)
- [16].不同非淀粉多糖复合酶在肉鸡小麦型饲粮中的应用效果[J]. 动物营养学报 2013(10)
- [17].纤维素复合酶对不同生长阶段肉鸡血清生化指标的影响[J]. 中国饲料 2010(07)
- [18].不同类型的复合酶对生长猪生产性能和经济效益的影响[J]. 饲料工业 2010(10)
- [19].饲用复合酶的研究进展[J]. 饲料与畜牧 2010(09)
- [20].超敏蛋白复合酶既能“减肥”还可降农残[J]. 科学种养 2018(08)
- [21].复合酶酶解蜈蚣粉工艺优化[J]. 食品与药品 2018(05)
- [22].不同复合酶对断奶仔猪生产性能和饲料养分利用率影响的比较研究[J]. 饲料工业 2012(18)
- [23].饲用复合酶的研究与应用[J]. 饲料与畜牧 2010(10)
- [24].离体消化法在筛选水产复合酶中的应用[J]. 饲料与畜牧 2009(09)
- [25].不同非淀粉多糖复合酶在肉鸡玉米-豆粕型饲粮中的应用效果[J]. 动物营养学报 2013(10)
- [26].酒用复合酶在酒精生产中的使用[J]. 酿酒 2011(02)
- [27].绵羊日粮添加纤维复合酶对瘤胃代谢的影响[J]. 饲料研究 2010(03)
- [28].固液结合复合酶在保育猪日粮上的应用研究[J]. 广东饲料 2016(01)
- [29].餐厨废弃物复合酶解预处理条件优化[J]. 安徽农业大学学报 2016(01)
- [30].棉织物的复合酶精练[J]. 印染 2011(03)