不同乳酸菌胞外分泌物抗氧化活性的研究

论文摘要

以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基清除能力和还原能力为评价指标,以维生素C作阳性对照,分析不同来源的28株乳酸菌的胞外分泌物体外抗氧化活性,并研究不同抗氧化活性测定方法间的相关性。结果表明,菌株GB8、WC5和GC2抗氧化能力较强,其中菌株GB8对超氧阴离子自由基清除率（98.26%）和还原能力最高（0.964）,菌株WC5对DPPH自由基的清除率最高,为74.90%;菌株GC2对羟自由基、DPPH自由基及超氧阴离子自由清除率分别为58.67%、73.09%、87.50%,还原能力为0.806,表现出最强的综合抗氧化能力。4种体外抗氧化活性分析方法的相关性结果表明,羟自由基与DPPH自由基（R2=0.633）、超氧阴离子与还原能力（R2=0.488）方法间达到了极显著相关（P<0.01）;羟自由基与还原能力（R2=0.295）方法间达到了显著相关（P<0.05）。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 黄丽,杨攀,曾庆坤,谢美华,孙宁,唐艳,李玲

关键词: 乳酸菌,胞外分泌物,抗氧化活性,自由基

来源: 中国酿造 2019年11期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 中国农业科学院广西水牛研究所,广西中医药大学药学院

基金: 广西水牛研究所基本科研业务费项目(水牛基1905001,水牛基190502,水牛基160202),国家重点研发计划(2018YFD0501606-05),广西工程技术研究中心(2017GCZX007)

分类号: TS201.3

页码: 49-53

总页数: 5

文件大小: 1190K

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