论文摘要
以玛咖为实验原料,利用三相萃取法优化玛咖多糖的提取工艺,并对其抗氧化性进行研究。玛咖多糖提取工艺中,对（NH4）2SO4添加量、叔丁醇添加量、萃取温度、水提次数等因素进行单因素实验,在此基础上进行响应面优化设计,得到最佳工艺条件为（NH4）2SO4添加量30%、叔丁醇添加量10 mL、萃取温度37℃、水提次数1次,多糖提取率达到45.3%。玛咖多糖的抗氧化性研究发现,玛咖多糖对·OH自由基和DPPH·自由基的半数清除率值分别达到2.5 mg/mL和11.6 mg/mL,说明具有很较高的抗氧化性,三相萃取法工艺很好的保留玛咖多糖的活性。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 胡燕杰
关键词: 三相萃取,玛咖,多糖,抗氧化
来源: 中国食品添加剂 2019年09期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 化学,有机化工
单位: 宁海县食品检测中心
分类号: O658.2;TQ281
页码: 125-131
总页数: 7
文件大小: 2344K
下载量: 107
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