论文摘要
海棠果富含大量的营养物质,兼具食用价值和药用价值。在酿造鲜啤酒的基础上,辅加海棠果汁参与后期发酵,并选择8%海棠果汁的添加量,创新生产工艺并开发出海棠果汁鲜果啤,该产品具有海棠果汁的风味和鲜啤酒的特色,营养丰富,果香浓郁,口味醇正,保健功能强,有良好的发展前景。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 杨永学,王明跃,孙晓璐,张源,陈毛华
关键词: 海棠果汁,精酿啤酒,生产工艺,果啤
来源: 酿酒 2019年04期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 阜阳职业技术学院生化工程系,阜阳师范大学生物与食品工程学院
基金: 高等职业教育创新发展行动计划:酿酒技术协同创新中心
分类号: TS262.5
页码: 115-117
总页数: 3
文件大小: 2080K
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